COLOMBIE - BUESACO JARDINES
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ORANGE + KIWI + SUCRE DE CANNE
| ORIGINE | Municipalité de Buesaco, département de Nariño, Colombie |
| PRODUCTEURS | Plusieurs petit.es producteur.trices |
| VARIÉTÉ | Variées |
| PROCÉDÉ | Lavé |
| ALTITUDE | 2100 à 2400 m |
| PARTENAIRES | Apex Coffee Imports |
| VOLUME ACHETÉ | 700 kg |
| FAB | 4,20 US$/lb |
| PRIX LIVRÉ | 8,50$ CAD/LB |
| RELATION | 1 an |
The Pledge : transparency.coffee
Le nom de ce café, Buesaco Jardines, signifie « Jardins de Buesaco », un clin d’œil aux jardins verdoyants qui entourent les petites fermes caféières de cette municipalité perchée dans la cordillère des Andes. C’est un café délicat aux notes d’agrumes et de pomme, soutenues par un sucre de marmelade et de compote. En finale, on retrouve des notes de thé noir et une touche florale. À essayer en filtre, c’est vraiment excellent!
Le projet Jardines est né d’une volonté collective : regrouper de petites récoltes afin de créer des lots plus cohérents, plus simples à gérer et capables de mettre pleinement en valeur la personnalité du terroir. Ce blend réunit plusieurs producteur·rices, dont Aura Montánchez, deuxième génération de cultivateur·rices, Yovanny Pinchao de la ferme La Esperanza, premier de sa famille à se lancer dans le café en 2019, ainsi que Javier Martínez, producteur de Villa Moreno établi au village d’El Cortijo.
Les cafés de leurs fermes offrent une complexité naturelle grâce à l’altitude et aux microclimats uniques de la région. Le traitement, simple mais super maîtrisé, donne à cet assemblage une pureté et une netteté aromatique qui brillent dans la tasse.
Le projet Jardines est né d’une volonté collective : regrouper de petites récoltes afin de créer des lots plus cohérents, plus simples à gérer et capables de mettre pleinement en valeur la personnalité du terroir. Ce blend réunit plusieurs producteur·rices, dont Aura Montánchez, deuxième génération de cultivateur·rices, Yovanny Pinchao de la ferme La Esperanza, premier de sa famille à se lancer dans le café en 2019, ainsi que Javier Martínez, producteur de Villa Moreno établi au village d’El Cortijo.
Les cafés de leurs fermes offrent une complexité naturelle grâce à l’altitude et aux microclimats uniques de la région. Le traitement, simple mais super maîtrisé, donne à cet assemblage une pureté et une netteté aromatique qui brillent dans la tasse.
V60 – Recette
Ratio 1:15
15 g in – 225 g out
Température de l'eau : 92 °C
Timer
0:00
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0:00s
Phase 1 — Bloom
Verser pendant 0:10s
Total 50 g
0:30s
Phase 2
Verser pendant 0:10s
Total 100 g
1:00s
Phase 3
Verser pendant 0:10s
Total 150 g
1:30s
Phase 4
Verser pendant 0:10s
Total 225 g
2:30s
Temps final écoulement complet
ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S’il est plus long, la mouture est probablement trop fine.