Quel café choisir ?
Depuis 2016, on torréfie du café de spécialité à Montréal. La question qu'on se fait poser souvent : lequel je prends? Voici nos réponses, méthode par méthode.
Pour l'espresso à la maison
Prends le Joyeux Roger si tu veux un espresso rond et sucré (brownie, noisette, crémeux), ou le Bon Matin si tu l'aimes plus foncé, a.k.a. corsé (pacane grillée, chocolat noir, caramel écossais).
Les deux viennent du même café : les grains de la coopérative Sancoffee, au Brésil, en procédé naturel. Le Bon Matin est simplement torréfié un peu plus longtemps, ce qui accentue la caramélisation des sucres et lui donne un goût plus grillé.
Pour le filtre (V60, Chemex, cafetière)
Le Brewmance. C'est notre mélange de Joyeux Roger et d'un café plus fruité (on le nomme sur la fiche du Brewmance) : chocolaté et crémeux, avec juste assez de fruits bien mûrs pour éveiller la curiosité.
En fait, tous nos cafés sont excellents en filtre : ça dépend vraiment du profil que tu recherches. Le Joyeux Roger, par exemple, fait la job si tu préfères une tasse plus chocolatée. Pour une recette parfaite, va voir la fiche de chaque café : on te met une recette V60 dans le bas. Et pour régler ta mouture selon ta méthode, notre guide des moutures t'aide à viser juste.
Pour un latte ou un cappuccino
Le Bon Matin ou le Joyeux Roger. Leurs notes de chocolat, de noix et de caramel se marient bien avec le lait.
Si tu veux un latte avec un petit côté fruité, le Brewmance fonctionne aussi. La majorité de nos cafés sont pensés pour les boissons au lait : utilise les filtres de la collection Cafés pour voir lesquels.
Pour débuter dans le café de spécialité
Commence par nos classiques : Joyeux Roger, Bon Matin ou Brewmance. Sur chaque fiche, une échelle va de Classique à Aventureux : plus le café est près de Classique, plus son profil est familier (chocolat, noix, caramel).
Bon point de départ pour comparer avec le café que tu bois déjà, sans te perdre dans les notes de dégustation. Pour goûter les trois, prends la Boîte Introduction Zab (3 × 300 g).
Pour sortir des sentiers battus
Va voir nos origines en rotation dans la collection Cafés. Elles changent au fil des récoltes et se situent plus près du côté Aventureux de l'échelle.
Chaque sac affiche l'origine, le producteur ou la productrice, la variété, le procédé et l'altitude ; on t'explique tout ça dans Comprendre l'étiquette et dans Les procédés.
Sans caféine, ou avec la moitié moins
Notre décaf de Colombie : toffee, abricot et sirop de cola. Il fait aussi bien en espresso qu'en filtre.
Il vient de la région de Caldas. Il est décaféiné par Descafecol avec une méthode naturelle : de l'eau de source et de l'acétate d'éthyle issu de la canne à sucre locale. Honnêtement, on ne s'aperçoit même pas qu'il est décaféiné.
Si tu veux la moitié moins de caféine, on a deux demi-caf : moitié café régulier, moitié décaféiné. Le Demi-caf Espresso est rond et chocolaté. Le Demi-caf Filtre est plus fruité et juteux.
En grains ou moulu ?
En grains, si tu as un moulin à la maison : tu mouds juste avant d'infuser. Sinon, on le moud pour toi : choisis ta méthode dans le menu Mouture de chaque fiche.
Le guide des moutures te montre quelle mouture va avec quelle méthode, de l'espresso au cold brew.
Fraîcheur et abonnement
On torréfie chaque semaine et la date de torréfaction est sur chaque sac. Pour ne jamais en manquer, l'abonnement te donne 5 % de rabais, à la fréquence que tu choisis, sans engagement.
La calculatrice de la page Abonnements t'aide à trouver la bonne quantité selon le nombre de tasses que vous buvez à la maison. La livraison est gratuite dès 40 $ partout au Canada.
Toujours pas sûr.e ?
Écris-nous ou passe nous voir sur St-Denis, on aime en jaser. Les questions de livraison, de conservation et de commande sont dans notre FAQ.
L'équipe Zab Café · Mis à jour en octobre 2026