COLOMBIE - DECAFÉINÉ

Le café est torréfié du lundi au jeudi, pour être envoyé le vendredi.  Nous expédions uniquement des grains entiers.
The coffee is roasted from Monday to Thursday, to be sent on Friday. We only ship whole beans.  

TIRE ÉPONGE + SIROP D'ÉRABLE + PAPAYE / SPONGE TOFFEE + MAPLE SYRUP + PAPAYA

APPROVISIONNEMENT / SOURCING

ORIGINE / ORIGIN : Département de Tolima, région Andine, Colombie / Tolima Department, Andes region, Colombia
PRODUCTEUR / PRODUCER : petits producteurs / small-scale producers
VARIÉTÉS / VARIETIES : Castillo, Caturra, Colombia, Tabi & Typica
PROCÉDÉ / PROCESS : lavé et décaféiné à l’acétate d’éthyle (canne à sucre) / washed and ethyl acetate (sugar cane) decaffeinated
ALTITUDE / ALTITUDE : 1250 – 2000 m
PARTENAIRES / PARTNERS : Café Imports, Descafecol
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 87
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 19 250 kg
FAB / FOB : 2.69$
RELATION / RELATIONSHIP : 2 années / 2 years

Notre décaféiné, dont les grains proviennent de plusieurs petits producteurs du département de Tolima, en Colombie, est décaféiné à l’acétate d’éthyle. Solvant naturel résultant d’un mélange d’éthanol obtenu de la canne à sucre et d’acide acétique (vinaigre), il est incolore et a une odeur fruitée rappelant la poire.

La compagnie DESCAFECOL, seule usine de décaféination de la Colombie, située à Manizales, dans le département de Calda, recueille les grains dans ses installations. Ils sont d’abord lavés et soumis à une vaporisation d’eau chaude dans le but d’ouvrir leurs pores et ainsi faciliter l’extraction de la caféine. Les grains sont ensuite plongés dans les cuves d’eau mélangée à de l’acétate d’éthyle qui vient se lier à l’acide chlorogéniques du café, libérant de ce fait la caféine. Par la suite, les grains sont rincés à l’eau claire afin d’éliminer l’excédant d’acétate d’éthyle et sont mis à sécher jusqu’à l’obtention du degré d’humidité désiré avant d'être polis pour une meilleure conservation.

Cette méthode naturelle permet une extraction de 97% et plus de la caféine.

Our decaf, which the beans come from various small-scale producers throughout the Tolima department, in Colombia, is decaffeinated using a natural solvent: ethyl acetate.  Resulting of a mix of ethanol obtained from sugar cane and acetic acid (vinegar), the solvent is colorless, and its odor can recall one of a pear.

DESCAFECOL, the only decaffeination plant in Colombia, located in Manizales, in the Calda department, receives all the beans in its installations.  They are first washed and then go through a hot water vaporisation process to open the pores and facilitate the extraction of the caffeine. After, the beans are soaked into containers filled with a mix of water and ethyl acetate, which bonds to the coffee’s chlorogenic acid and releases the caffeine. The beans are then rinsed thoroughly with clear water in order to eliminate the ethyl acetate residues and put to dry until they reach the degree of humidity wanted. Last step: polishing the beans for a better conservation before bagging and shipping.

This natural method allows 97% and more of the caffeine to be extracted.