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DECAFÉINÉ - COLOMBIE

€16,95
€16,95
Épuisé

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Infos sur l'emballage
Guide de mouture
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Poids - Weight | 300g

 

Notes de dégustation
TOFFEE + ABRICOT + SIROP DE COLA

 

Approvisionnement
ORIGINE Département de Caldas, Colombie
PRODUCTEURS Plusieurs petit.tes producteur.rices
VARIÉTÉ Castillo, Caturra, Colombia
PROCÉDÉ Lavé et décaféiné à l'AE
ALTITUDE 1800 m
PARTENAIRES Descafecol, JA coffee
VOLUME ACHETÉ 2800 kg
FAB 4,52 $ US/lb
PRIX LIVRÉ 7,99 $ CAD/LB
RELATION 1 an

 

Informations sur le café

Cultivé à Caldas, en Colombie, une région reconnue pour ses sols riches, son eau de source et son climat idéal pour la culture du café. Des conditions qui permettent aux grains de développer tout leur potentiel aromatique.

Mais ce qui distingue vraiment ce décaf, c’est le travail de Descafecol. Forts de plus de 30 ans d’expertise, ils ont perfectionné une méthode de décaféination naturelle utilisant de l’eau de source et de l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre locale.

Ce procédé retire la caféine en douceur, tout en préservant l’intégrité et la complexité du café. Résultat : une tasse équilibrée, savoureuse, et un décaf qui goûte réellement le café.

 

Espresso — paramètres recommandés
Café moulu 17,7 g
Café dans la tasse 34 g
Temps d'extraction 32 sec
À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Ajuster légèrement la mouture pour atteindre 32 secondes d'extraction.

 

V60 – Recette
Ratio 1:16
15 g in – 240 g out
Température de l'eau : 91 °C
Timer 0:00
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0:00
Phase 1 — Bloom
Verser pendant 0:10s Total 50 g
0:40
Phase 2
Verser pendant 0:30s Total 150 g +100 g
1:20
Phase 3
Verser pendant 0:25s Total 240 g +90 g
2:15
Temps final écoulement complet
ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.