Les débuts
ZAB Nommé en l'honneur d'Elizabeth.
Alors qu'il travaille dans le milieu de la restauration et du café depuis plusieurs années, c'est en 2013 qu'Edwin a eu l'idée de devenir torréfacteur. Cette idée est née du désir d'une plus grande offre de café de spécialité torréfié ici, au Québec — ce qui a conduit à la création de Zab, nommé en l'honneur de sa mère, Elizabeth. La passion d'Edwin pour le café s'est développée alors qu'il travaillait dans l'industrie hôtelière de Montréal, où il a constaté qu'il y avait peu d'options locales pour du café de spécialité.
En février 2016, après avoir obtenu une certification en torréfaction de café au Coffee Lab International dans le Vermont, il est revenu à Montréal et a concentré ses efforts sur une longue série de tests de torréfaction. Le premier café Zab est sorti en août 2016. Pendant la première année, Edwin était le seul employé — avec l'aide précieuse de sa copine Cynthia. C'est en 2017 que le premier employé, Marc-Étienne, a été engagé. Toujours dans notre équipe aujourd'hui, il est désormais graphiste à temps plein.
