Les débuts
ZAB
Alors qu'il travaille dans le milieu de la restauration et du café
depuis plusieurs années, c'est en 2013 qu'Edwin a eu l'idée de devenir torréfacteur. Cette idée est née du désir d'une plus grande offre de café de spécialité torréfié ici, au Québec - ce qui a conduit à la création de Zab, nommé en l'honneur de sa mère, Elizabeth.
La passion d'Edwin pour le café s'est développée alors qu'il travaillait dans l'industrie hôtelière de Montréal, où il a constaté qu'il y avait peu d'options locales pour du café de spécialité. En février 2016, après avoir obtenu une certification en torréfaction de café au Coffee Lab International dans le Vermont, il est revenu à Montréal et a concentré ses efforts sur une longue série de tests de torréfaction. Le premier café Zab est sorti en août 2016. Pendant la première année, Edwin était le seul employé - avec l'aide précieuse de sa copine Cynthia. C'est en 2017 que le premier employé, Marc-Étienne, a été engagé. Toujours dans notre équipe aujourd'hui, il est désormais graphiste à temps plein.
De Montréal à Gaspé
ZAB + PAQ
L'un des premiers partenaires de Zab était le café Paquebot sur la rue Bélanger. À force de côtoyer les deux fondateurs, Samuel et Simon-Louis, les trois sont devenus amis. La vision et les valeurs communes des trois entrepreneurs ont conduit à la fusion de leurs entreprises en 2017. Ils ont ainsi ouvert un deuxième Paquebot dans l'ancien Café Plume, sur l'avenue Mont-Royal.
C'est en 2018, dans le Vieux-Montréal, que le troisième Paquebot a ouvert ses portes. En 2020, l'équipe a ouvert un petit local situé au coin Saint-Denis et Bellechasse, destiné à être un centre de formation et un bureau. Ce local est devenu le ZAB Café au printemps 2021. À la fin de l'été 2021, le quatrième Paquebot a ouvert ses portes à Gaspé. La croissance continue de Zab a conduit à la création d'un nouvel atelier de torréfaction dans Parc Extension en 2022, qui est également devenu un laboratoire de café et un centre de formation.
Caféiner positivement
Droit devant
Notre passion pour le bon café et notre engagement envers la qualité restent au cœur de tout ce que nous faisons. Nous croyons en l'utilisation de notre plateforme pour promouvoir le progrès et l'égalité. Nous avons reçu le titre de torréfacteur de l'année en 2017, 2018 et 2019, ainsi que le titre de torréfacteur de café établi de l'année en 2020 et 2022 aux Th3rdwave Awards. À travers des initiatives telles que "Main dans la Main" et "Retour à l'origine", nous nous engageons auprès de notre communauté et soutenons des causes qui nous tiennent à cœur.
