ZAB × Semilla Une relation d'origine, depuis leurs débuts.

Brendan, le fondateur de Semilla, on le connaît depuis longtemps — bien avant Semilla, du temps de la scène café de Montréal, il y a une dizaine d'années. Quand il a lancé son projet, on a été parmi les tout premiers torréfacteurs à acheter chez lui.

Notre plus longue relation à travers eux, c'est le Lemus — un café encore sur notre menu aujourd'hui, et notre véritable porte d'entrée vers un retour à l'origine avec eux. Au fil du temps, Pat s'est aussi greffé à l'aventure chez Semilla.

L'an dernier, on est allés plus loin : un projet 50/50 avec Semilla au Honduras, chez Jesus, un des producteurs chez qui on s'approvisionne. On a investi ensemble dans des shade beds — des structures pour faire sécher le café — un geste concret qui a vraiment aidé la communauté, et qu'on espère reconduire.

L'importateur Du Canada, aux côtés des producteurs en marge.

Fondée en 2019 par le Canadien Brendan Adams, ancien barista et acheteur de cafés verts, Semilla est née d'une volonté simple : bâtir une chaîne d'approvisionnement qui ajoute de la valeur à tout l'écosystème, des producteurs aux torréfacteurs. En voyageant dans les pays producteurs, Brendan a constaté que beaucoup de petits producteurs n'avaient aucun accès au marché de la spécialité — Semilla a été fondée pour changer cette dynamique.

L'entreprise se décrit comme un importateur « relationnel » : représenter des groupes de petits producteurs et les aider à passer de la périphérie au cœur de la chaîne de valeur, grâce à des relations stables, transparentes et une traçabilité profonde. Pour Semilla, le café n'est pas une simple commodité, mais un lien entre histoire, société, politique et culture — un produit de personnes, avant tout.

« Le café n'est pas une commodité, mais un lien. » — Semilla

Semilla se distingue par son modèle de pré-achat : près de 75 % de ses cafés sont réservés à l'avance par des torréfacteurs qui s'engagent sur plusieurs récoltes. Cette approche garantit aux producteurs un débouché stable et permet d'entretenir des relations durables, tout en gardant quelques cafés « spot » pour nouer de nouveaux partenariats.

Semilla travaille uniquement avec des groupes peu ou pas connectés au marché de la spécialité. Elle les accompagne pour améliorer la fermentation et le tri, comprendre les scores de dégustation et gagner en autonomie. Pour le torréfacteur, acheter chez Semilla, c'est s'engager dans la durée : les mêmes lots reviennent d'une année à l'autre, accompagnés de l'histoire complète du producteur — bien au-delà du prix.