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DECAFÉINÉ - COLOMBIE

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DECAFÉINÉ - COLOMBIE

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340g

CERISE NOIRE + CARAMEL + CHOCOLAT
(BLACK CHERRY + CARAMEL + CHOCOLATE)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Huila, Colombie / Huila, Colombia
PRODUCTEUR / PRODUCER : 11 petits producteurs / 11 smallholder farmers
VARIÉTÉ / VARIETY : Castillo, Colombia, Caturra
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé et décaféiné à l’acétate d’éthyle (canne à sucre) / washed and decafeinated by ethyl acetate (sugar cane)
ALTITUDE / ALTITUDE : 1850-2000 m / 1850-2000 masl
PARTENAIRES / PARTNERS : APEX Coffee Imports
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 2100 kg
FAB / FOB : 4.56 USD
RELATION / RELATIONSHIP : 1 an / 1 year

English version bellow

À la suite des circonstances sans précédent qui se sont produites pendant la pandémie mondiale, ce programme de cafés décaféinés a été mis en place par Azahar Coffee, avec qui notre partenaire à l‘importation Apex Coffee Imports travaille en Colombie. Comme certains de leurs micro lots à score élevé n'ont pas trouvé preneur, ils ont décidé d'expérimenter et de créer des cafés décaféinés de haute qualité dont les qualités sensorielles brillent à travers le processus de décaféination. Ce lot en particulier est rendu possible grâce à la contribution inestimable des producteurs de café suivants : Luis Andrade Esquivel, Miguel Angel Medina, Hernan Montano Tovar, Luis Alberto Valenzuela, Victor Alfonso Sanchez, Diego Calderon Ramirez, Jose Angel Rivera Laguna, Anyela María Tumbo, Amin Cerquera , Astrid Lopez et Jhon Jairo Quintero.

Comme tous les cafés décaféinés d'Azahar, ce mélange a été décaféiné à l'usine Decafecol de Manizales, dans le département de Caldas. Le processus de décaféination utilisé par Descafecol est un processus par lequel la caféine est retirée des grains de café à l'aide d'un solvant. Ce solvant, appelé acétate d'éthyle (également connu sous le nom d'alcool éthylique) et est dérivé d'un mélange d'acide acétique (vinaigre) et d'un extrait naturel distillé à partir de canne à sucre, de mûres, de betteraves ou parfois de raisins. Un procédé à solvant direct est utilisé, ce qui signifie que les grains sont d'abord cuits à la vapeur pour ouvrir leurs pores, puis rincés dans l'acétate d'éthyle à plusieurs reprises pour éliminer la caféine. Ensuite, les grains sont séchés pour atteindre 10 à 12 % d'humidité, pour enfin être scellé avec une cire naturelle qui n'affecte en rien la saveur, le parfum ou l'arôme du café. La tasse qui en résulte est florale avec des notes de noisettes, de gâteau au chocolat et de fruit de la passion.

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Due to the unprecedented circumstances that have arisen during the global pandemic, this decaffeinated coffee program was initiated by Azahar Coffee, with whom our import partner Apex Coffee Imports works in Colombia. As some of their high-scoring micro lots failed to find takers, they decided to experiment and create high-quality decafs whose unique sensory qualities shine through the decaffeination process. This particular batch is made possible by the invaluable contribution of the following coffee producers: Luis Andrade Esquivel, Miguel Angel Medina, Hernan Montano Tovar, Luis Alberto Valenzuela, Victor Alfonso Sanchez, Diego Calderon Ramirez, Jose Angel Rivera Laguna, Anyela María Tumbo, Amin Cerquera , Astrid Lopez and Jhon Jairo Quintero.

Like all Azahar's decaffeinated coffees, this blend was decaffeinated at the Decafecol factory in Manizales, Caldas department. The decaffeination process used by Descafecol is one in which the caffeine is removed from the coffee beans using a solvent. This solvent is called ethyl acetate (also known as ethyl alcohol) and is derived from a mixture of acetic acid (vinegar) and a natural extract distilled from sugar cane, blackberries, beets or sometimes grapes. A direct solvent process is used, which means that the beans are first steamed to open their pores, then rinsed in ethyl acetate several times to remove the caffeine. Then the beans are dried to 10-12% moisture content, and finally sealed with a natural wax that does not affect the flavor, fragrance or aroma of the coffee. The resulting cup is floral with notes of hazelnut, chocolate cake and passion fruit. (source Apex Coffee Imports)

Source: Apex Coffee Imports

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO
RECOMMENDED PARAMETERS FOR ESPRESSO

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 18 G
CAFÉ DANS LA TASSE / COFFEE IN THE CUP 32 G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 31 SEC

Customer Reviews

Based on 8 reviews
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S
Scott Walker
My gold standard for decafe coffee.

Consistent, and absolutely a joy to drink every morning (or evening). I've tried most roasters in montreal and now ottawa. And I keep coming back.

C
Catherine Labonté
Mon décaf préféré

Je n’ai jamais trouvé d’égale à ce café décaféiné ailleurs. Il est savoureux!

D
De: Johanne et Martin Joyeux Noël Vieille Peau
Le meilleur décaf de la galaxie!

Bonjour,
J'ai bien cherché et finalement trouvé mon café décaféiné! Son petit goût de caramel m'a accroché, et il n'affecte pas mon sommeil. Ne touchez à rien, il est parfait!

C
Chat
Décaféiné Colombie

Ce café est vraiment à notre goût. Nous l’utilisons depuis au moins les trois dernières années. Malheureusement son prix augmente régulièrement, ce qui le rend de moins en moins accessible. 😔 Dommage...

J
Jacques Filippi

DECAFÉINÉ - COLOMBIE