HONDURAS - EFREN SANCHEZ

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Poids - Weight | 300g

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Notes de dégustation
TANGERINE + CARAMEL AU BEURRE + CACAO

 

 

Approvisionnement
ORIGINE Municipalité de El Paraíso, département de El Paraíso, Honduras
PRODUCTEURS Efren Nefrali Sanchez
FERME La Esmeranda
VARIÉTÉ Parainema
PROCÉDÉ Lavé
ALTITUDE 1400 m
PARTENAIRES Semilla
VOLUME ACHETÉ 552 kg
FAB 4,50 $ US/lb
PRIX LIVRÉ 10,04 $ CAD/LB
RELATION 1 an

 

Informations sur le café

Efren est un jeune producteur de café qui perpétue une tradition familiale transmise de génération en génération. Issu d'une famille caféicultrice, il a appris le métier auprès de ses grands-parents, dont les connaissances et l'expérience continuent d'influencer son travail aujourd'hui. Après avoir travaillé de nombreuses années aux côtés de sa famille, il a commencé à gérer sa propre parcelle il y a une dizaine d'années et se consacre depuis à la production de cafés de grande qualité sous son propre nom.

Son objectif est de créer un produit distinctif qui reflète tout le potentiel de sa ferme, tout en lui permettant d'augmenter ses revenus, de réinvestir dans son exploitation et d'accéder à de nouveaux marchés à travers le monde. L'année 2025 marque une étape importante pour Efren, puisqu'il s'agit de sa première exportation de café par l'entremise de Semilla, notre partenaire importateur. C'est un privilège de pouvoir l'accompagner dans cette aventure, et nous sommes ravis de voir ses cafés être dégustés bien au-delà des frontières du Honduras.

 

Espresso — paramètres recommandés
Café moulu 18 g
Café dans la tasse 35 g
Temps d'extraction 26 sec
À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Consultez le manuel de votre machine pour connaître la capacité de votre panier.

 

V60 – Recette
Ratio 1:15
15 g in – 225 g out
Température de l'eau : 90 °C
Timer 0:00
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0:00
Phase 1 — Bloom
Verser pendant 0:10s Total 35 g
0:40
Phase 2
Verser pendant 0:30s Total 170 g +135 g
1:25
Phase 3
Verser pendant 0:30s Total 225 g +55 g
2:50
Temps final écoulement complet
ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.