ÉTHIOPIE - KOSSA GESHE
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Approvisionnement
| ORIGINE | District de Limmu Kossa, zone de Jimma, région d'Oromia, Éthiopie |
| PRODUCTEURS | Groupe Kossa Geshe |
| GESTIONNAIRE DU LOT | Abdulwahid Sherif |
| VARIÉTÉ | 74110, 74140, 74112, 74166 |
| PROCÉDÉ | Naturel |
| ALTITUDE | 1800 m |
| PARTENAIRES | Crop to Cup |
| VOLUME ACHETÉ | 1200 kg |
| FAB | 4,20 $ US/lb |
| PRIX LIVRÉ | 7,83 $ CAD/LB |
| RELATION | 2 ans |
Informations sur le café
Kossa Geshe est une ferme de 1 000 hectares située dans les hauts plateaux de la forêt de Kebena, dans le district de Limmu Kossa. Fondée en 2009 sur des terres accordées par l'État éthiopien, la ferme a été créée avec pour objectif de préserver l'un des derniers grands massifs de forêt dense du pays.
Abdulwahid Sherif assure la gestion de Kossa Geshe depuis la toute première récolte en 2016. Ses cafés se sont rapidement démarqués par leur qualité, remportant notamment un Good Food Award en 2018. Depuis, il continue d'investir dans la qualité, les infrastructures et les conditions de vie des travailleurs, notamment avec la construction d'une école sur la ferme.
V60 – Recette
Ratio 1:15
15 g in – 225 g out
Température de l'eau : 89 °C
Timer 0:00
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0:00
Phase 1 — Bloom
Verser pendant 0:10s Total 50 g
0:40
Phase 2
Verser pendant 0:20s Total 140 g +90 g
1:25
Phase 3
Verser pendant 0:20s Total 225 g +85 g
3:00
Temps final écoulement complet
ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.