ÉTHIOPIE - ELTO

Elto est un exemple parfait de café éthiopien naturel — plein de caractère, de douceur et de fruits confits. En filtre, il offre une complexité fascinante : une acidité agréable avec des arômes floraux en tête, qui évolue vers des saveurs de petits fruits confits qui persistent en bouche. En espresso, l'acidité devient plus prononcée, révélant des notes de goyave juteuse et un corps crémeux. Avec du lait, il donne un cappuccino riche, presque dessert.

Eliyas Dukamo et Atiklit Dejene (« Mimi »), cofondateurs d'Elto Coffee, sont de véritables étoiles montantes de la scène du café de spécialité éthiopien. Eliyas est issu d'une famille de producteurs légendaires, tandis que Mimi a commencé sa carrière dans le contrôle qualité pour un projet de café de spécialité renommé.

Leur entreprise, Elto, exploite deux stations de séchage en Sidama et se concentre sur la production de micro-lots de haute qualité — certains même destinés à des compétitions de café — en suivant les meilleures pratiques de l'industrie. Le nom « Elto » porte un double sens en sidamo : abondance et plus que passion, ce qui reflète parfaitement l'esprit et l'ambition du duo.