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PÉROU - TABACONAS

€16,95
€16,95
Épuisé

Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du paiement.
Infos sur l'emballage
Guide de mouture

Poids - Weight | 300g

   Notes de dégustation
NECTARINE + CACAO + CARAMEL

 

Approvisionnement
ORIGINE District de Tabacones, Région de San Ignacio, province de Cajamarca, Pérou
PRODUCTEURS 18 petits producteurs
VARIÉTÉS Variées
PROCÉDÉ Lavé
ALTITUDE 1500 - 1850 m
PARTENAIRES Apex Coffee Imports
VOLUME ACHETÉ 1035 kg
FAB 3,77 $ US/lb
PRIX LIVRÉ 7,87 $ CAD/lb
RELATION 1 an

 

Informations sur le café

Tabaconas, à San Ignacio, est une région caféière d'altitude idéale pour l'arabica de spécialité. Cinq cents familles y cultivent le Typica, le Bourbon ou le Caturra, souvent sous ombrage et de façon durable. Ce blend inclut 18 producteur·rices de la région et offre des notes de nectarine, de cacao et de caramel.

Ce café fait partie de l'initiative Café Solidario, créée en 2017 pour unir les producteurs et promouvoir des pratiques durables et équitables. Aujourd'hui, 255 producteurs (320 familles) cultivent plusieurs variétés certifiées, portés par la solidarité et le respect de l'environnement, avec l'ambition de devenir une référence nationale et internationale.

 

Espresso — paramètres recommandés
Café moulu 18,5 g
Café dans la tasse 36 g
Temps d'extraction 30 sec
À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Consultez le manuel de votre machine pour connaître la capacité de votre panier.

 

V60 – Recette
Ratio 1:15
15 g in – 225 g out
Température de l'eau : 90 °C
Timer 0:00
ℹ️ Appuie sur "Démarrer" pour garder l'écran allumé.
0:00
Phase 1 — Bloom
Verser pendant 0:10s Total 35 g
0:35
Phase 2
Verser pendant 0:30s Total 170 g +135 g
1:30
Phase 3
Verser pendant 0:15s Total 225 g +55 g
2:50
Temps final écoulement complet
ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.