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ÉTHIOPIE - TARIKU

€19,95
€19,95
Épuisé

Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du paiement.
Infos sur l'emballage
Guide de mouture

Poids - Weight | 300g

Notes de dégustation
BLEUET + CERISE + CHOCOLAT NOIR
Approvisionnement
ORIGINE Région d'Oromia, Zone de West Arsi, District de Nensebo, Éthiopie
PRODUCTEURS 593 petit.es producteur.rices
GESTIONNAIRE DU LOT Tariku Kare
STATION DE LAVAGE Rafisa
VARIÉTÉ 74158, 74110, 74112
PROCÉDÉ Naturel
ALTITUDE 2000–2200 m
PARTENAIRES Crop to Cup
VOLUME ACHETÉ 5 400 kg
FAB 4,35 $ US/lb
PRIX LIVRÉ 9,16 $ CAD/lb
RELATION 1 an

 

Informations sur le café

Cet Éthiopien naturel présente une attaque fruitée rappelant le bleuet sauvage et la cerise noire. Le côté fruité est accompagné d'une profondeure de chocolat noir et une douceur enveloppante, avec une texture soyeuse et une finale persistante.

Au cœur de Nensebo, la station de lavage Rafisa travaille avec près de 600 petit·es producteur·rices des villages de Refisa, Roricho, Bulga et Riripa. Située dans la région d'Oromia, à environ 400 km au sud d'Addis-Abeba, cette jeune région caféicole perchée jusqu'à 2200 mètres d'altitude cultive un mélange de variétés locales et sauvages.

Aux reines de Rafisa se trouve Tariku Kare. Né à Bombe, il a commencé à travailler dans le café à seulement 15 ans avant de gérer différentes stations de lavage dans la région. Après plusieurs années dans le milieu, il a ouvert sa propre station afin d'exporter ses cafés à l'international. Aujourd'hui, Tariku est reconnu pour payer un prix plus élevé pour les cerises de café et pour bâtir des relations durables avec les producteur·rices qui livrent à ses stations de lavage.

 

Espresso — paramètres recommandés
Café moulu 18,5 g
Café dans la tasse 34 g
Temps d'extraction 32 sec
À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Consultez le manuel de votre machine pour connaître la capacité de votre panier.

 

V60 – Recette
Ratio 1:15
15 g in – 225 g out
Température de l'eau : 93 °C
Timer 0:00
ℹ️ Appuie sur "Démarrer" pour garder l'écran allumé.
0:00
Phase 1 — Bloom
Verser pendant 0:10s Total 40 g
0:40
Phase 2
Verser pendant 0:30s Total 160 g +120 g
1:20
Phase 3
Verser pendant 0:20s Total 225 g +65 g
2:45
Temps final écoulement complet
ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.