ÉTHIOPIE - HAMBELA

Tagel et Simon-Louis

La ferme du Hambella

Cet Éthiopien naturel ne passe pas inaperçu! Vibrant, ultra fruité et plein de texture, il offre une superbe bouche enrobante avec des notes de petits fruits comme la framboise, la camerise et le bleuet, le tout sur une touche florale délicate en fin de bouche. La finale est longue, vive, avec une belle acidité qui rappelle les agrumes et le jus de grenade. En filtre, c'est rond, crémeux, presque comme une confiture. En espresso, l'accord bleuet-chocolat noir est juste parfait.

Il nous vient de la zone de Guji, une région de haute altitude reconnue pour produire certains des meilleurs cafés de spécialité en Éthiopie. Ce lot a été récolté par 130 petit·es producteur·rices, avec le soutien de la maison d'exportation Olkai.

Fondée en 2018 par Tagel Alemayehu, un ancien pilote de course devenu pro du café, Olkai est aujourd'hui un acteur respecté dans la scène du café éthiopien. Tagel est né à Bule Hora, en plein cœur d'une région caféière, où son père a lancé la toute première station de lavage. Après plusieurs années à gérer des stations dans Guji, il fonde Olkai avec sa conjointe, maintenant responsable de l'export. Ensemble, ils travaillent avec des stations situées dans les zones les plus recherchées : Guji, Bule Hora et Sidama.