Le café contenu dans ce mélange colombien provient des régions de Huila, Tolima et Caldas, et est transformé à la ferme El Vergel, située à Tolima, en Colombie. Le procédé est ce qui rend ce café particulièrement unique.

Dans un premier temps, les cerises sont laissées à fermenter entières pendant 24 heures, avant d'être dépulpées. Les grains sont ensuite placés dans une cuve hermétique avec une infusion de vanille pour une fermentation de 96 heures. Cette technique innovante intensifie les arômes et met en valeur toute la sucrosité du café. La fermentation contrôlée assure également une grande constance, tout en préservant les attributs distinctifs du profil.

Œuvrant dans le café depuis 1995, c'est en 2019 que Martha, Shady et Elias fondent Forest, avec la volonté de révéler tout le potentiel du café colombien grâce à l'innovation en transformation, à l'éducation et à des pratiques durables. Leur mission est de connecter directement les producteurs aux marchés internationaux, en assurant une transparence totale et une rémunération équitable.