MEXIQUE - CIFUENTES

PRUNE JAUNE + NOIX DE MACADAM + ÉPICES

La communauté productrice de café de Bellavista se trouve dans l’État mexicain du Chiapas, à l’extrême sud du pays. Nichée dans la partie mexicaine de la Sierra Madre, entre 1400 et 1800 mètres d’altitude, cette communauté est menée par l’inspirante Rosalba Cifuentes Tovía.

Rosalba, c’est une femme d’exception, engagée, visionnaire et profondément dévouée à sa communauté. Elle offre à ses partenaires producteur·trices des prix nettement supérieurs au marché, des primes de qualité, et même des prêts sans intérêt pour soutenir leur travail. Son objectif ? Faire bouger les lignes dans le monde du café, un pas à la fois.

À Bellavista, les femmes font face à une réalité particulièrement difficile : violence, invisibilisation et manque de reconnaissance pour leur travail. Depuis ses débuts dans le café, Rosalba a voulu changer ça. Elle a fondé le “Grupo de Mujeres de Bellavista”, un collectif de femmes productrices qui se soutiennent, se forment et avancent ensemble. Rosalba se charge de la vente du café, mais dans un esprit de transparence totale : chaque échange, chaque décision se fait à visage découvert.

Ce café issu du groupe de femmes de Bellavista est surprenant et offre un profil très vibrant, sucré et juteux. En filtre, on goûte un mélange de fruits à noyau avec un côté soyeux qui rappelle le sucre de canne. En espresso, on a un produit équilibré qui tend vers le caramel et la poire. Il s’accorde aussi très bien avec le lait dans un format cappuccino.