HONDURAS - ERLAN

CARAMEL À L'ORANGE + NOISETTES + CHOCOLAT NOIR

Le grand-père d'Erlan a été le premier de sa lignée familiale à planter du café dans la région d'El Paraíso, au Honduras. Aujourd'hui, Erlan Antonio travaille aux côtés de ses frères et de son père, Pedro, sur les terres familiales dédiées au café et à diverses cultures. En 2011, il a également transformé une parcelle de pâturage acquise en terre caféière, devenue depuis sa ferme, La Cumbre. C'est à La Cumbre que pousse le café que nous avons le plaisir de vous présenter aujourd'hui.

C’est un café dont la torréfaction a été spécialement pensée pour l’espresso. Il développe de superbes notes de tartinade chocolat-noisette et de caramel au beurre, soutenues par une belle acidité rappelant la marmelade. Il s’accorde à merveille avec le lait, offrant un flat white gourmand, avec vraiment une belle longueur en bouche. En filtre, il révèle une tasse d’automne classique et réconfortante, portée par une complexité aromatique élégante.

La variété de café Parainema est un hybride de café Arabica et Robusta, développé dans le département même d'El Paraíso, d'où nous provient également le café d'Erlan. Cette variété a fait ses preuves au Honduras ces dernières années, régulièrement classée parmi les dix meilleurs cafés du pays lors de la Coupe d'Excellence du Honduras, remportant même la première place en 2017. En plus de ses arômes impressionnants, cette variété est résistante à plusieurs maladies dévastatrices du café grâce à son croisement avec le Robusta. Une variété gagnante sur toute la ligne!