COLOMBIE - YENSER URÀN
-
Prix ordinaire
-
$25.00
-
Prix soldé
-
$25.00
-
Prix ordinaire
-
Épuisé
-
Prix unitaire
- par
- Prix ordinaire
- $25.00
- Prix soldé
- $25.00
- Prix ordinaire
Épuisé
- Prix unitaire
- par
Frais d'expédition calculés lors du paiement.
MÛRES + BLEUETS + FLORAL + SIROP D'ÉRABLE
| ORIGINE | Municipalité de Urrao, région de Antioquia, Colombie |
| PRODUCTEUR | Yenser Urán – Chirosos de San Carlos Project |
| FERME | El Pencil |
| VARIÉTÉ | Chiroso |
| PROCÉDÉ | Naturel anaérobique |
| ALTITUDE | 1800m |
| PARTENAIRES | Forest Coffee |
| VOLUME ACHETÉ | 48 kg |
| FAB | 5,25 US$/LB |
| PRIX LIVRÉ | 14.76$ CAD/LB |
| RELATION | 1 an |
The Pledge : transparency.coffee
Le projet Chiroso de San Carlos célèbre les producteur.rices d’Urrao, Antioquia. Nichées à 1 800 m. dans la vallée du río Penderisco, dix petites fermes familiales apprennent de nouvelles techniques de fermentation pour révéler tout le potentiel du Chiroso, une variété emblématique de la région.
Ce lot travaillé par Yenser Urán est composé de cerises de café fermentées durant trois jours en sacs hermétiques, sans oxygène. Cette fermentation anaérobique permet au café d’intensifier ses arômes de fruits. Les cerises sont ensuite séchées au soleil, développant davantage les sucres et procurant une texture crémeuse au café.
Le projet Chiroso a commencé en 2023 avec Carmen Montoya et Santiago Caro, et s’est vite élargie: ateliers pratiques, cafés de haute qualité, et surtout une rémunération plus juste, jusqu’à 30 % de plus que sur les marchés traditionnels.
Ici, le café n’est pas seulement une culture, c’est une histoire de famille et de communauté. Grâce à l’innovation, à l’éducation et au commerce direct, les producteur.rices d’Urrao gagnent en reconnaissance et ouvrent la voie à un avenir plus durable et prospère pour leur région.
Ce lot travaillé par Yenser Urán est composé de cerises de café fermentées durant trois jours en sacs hermétiques, sans oxygène. Cette fermentation anaérobique permet au café d’intensifier ses arômes de fruits. Les cerises sont ensuite séchées au soleil, développant davantage les sucres et procurant une texture crémeuse au café.
Le projet Chiroso a commencé en 2023 avec Carmen Montoya et Santiago Caro, et s’est vite élargie: ateliers pratiques, cafés de haute qualité, et surtout une rémunération plus juste, jusqu’à 30 % de plus que sur les marchés traditionnels.
Ici, le café n’est pas seulement une culture, c’est une histoire de famille et de communauté. Grâce à l’innovation, à l’éducation et au commerce direct, les producteur.rices d’Urrao gagnent en reconnaissance et ouvrent la voie à un avenir plus durable et prospère pour leur région.