BURUNDI - GIKINGO

MANGUE SÉCHÉE + GAUFRETTE + CASSONADE

Voilà déjà quatre ans qu’on a la chance de vous proposer ces grains burundais issus de la station de lavage Gikingo, nichée dans la commune de Gashoho, province de Muyinga. Fondée en 1991, Gikingo tire son nom du mot kirundi Gukinga, signifiant « préserver » ou « protéger ». Un nom qui résonne profondément avec notre vision du café : une histoire à raconter, une qualité à préserver.

Chaque année, 900 producteur·rices des collines environnantes livrent leur récolte à Gikingo. Parmi eux, 450 ont contribué à ce lot particulier. En espresso, on retrouve une texture sirupeuse, une acidité légère mais bien balancée, et une finale extrêmement sucrée. En filtre, le café se montre plus délicat, évoquant la mangue séchée avec un soupçon de thé noir et une touche florale. À la fois réconfortante et digeste, c’est une tasse d’une belle complexité, entre fruit exotique et caramel.