BRÉSIL - JOYEUX ROGER
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BROWNIE + NOISETTE + CRÉMEUX
| ORIGINE | Carmo de Paranaíba, Cerrado Mineiro, Minas Gerais, Brésil |
| PRODUCTEURS.RICES | Ana Cecilia & Lúcio Godim Velloso |
| FERME | São Luiz |
| VARIÉTÉ | Catuai jaune |
| PROCÉDÉ | Naturel dépulpé |
| ALTITUDE | 1050 à 1160 m m. |
| PARTENAIRES | Crop to Cup, Aequitas |
| VOLUME ACHETÉ | 24 000 KG |
| FAB | 2.55$ US/LB |
| PRIX LIVRÉ | 3.72$ US/LB |
| RELATION | 5 ans |
The Pledge : transparency.coffee
En aout 2019, en compagnie de Maya de Crop to Cup, notre partenaire importateur, nous sommes allés en terre brésilienne dans la région caféière du Cerrado Mineiro à la ferme Sao Luiz ou nous avons rencontré Fausto do Espirito Santo Velloso et ses deux enfants Ana Cecilia et Lúcio Gondim , producteurs de notre Joyeux Roger. Il s’agit de notre plus longue relation avec une ferme de café, nous permettant de vous offrir, pour une cinquième année consécutive, ce classique incontournable!
La nouvelle réputation du Cerrado Mineiro en matière de café a été acquise, à bien des égards, grâce au travail effectué au domaine de Sao Luiz. Ayant été le premier de la région à mettre en œuvre le processus de pulpe naturelle il y a 20 ans, ils ont su grandement augmenter la qualité de leurs grains et ainsi contribuer à l’essor du café brésilien dans la sphère du café de spécialité. Maintenant certifiés « Appellation d’origine », les cafés en provenance de cette partie de l’État du Minas Gerais sont plus facilement traçables, permettant une grande transparence quant à l'origine, aux fermiers et aux méthodes de production.
Ana a quitté une carrière dans le marketing pour revenir dans l'entreprise familiale, apportant avec elle une compréhension de ce que le marché voulait. Lucio lui, agronome de formation, est resté à la tête de la production de l'exploitation. Ils forment un couple parfait de curiosité et de capacité, et sont un excellent exemple de l'avenir des cafés de spécialité. Ils s’occupent aujourd’hui de 330 hectares de caféiers, générant en moyenne 13 000 sacs de grains verts par an, dont la moitié répond aux critères d’un café de haute qualité. Ils reconnaissent que la qualité de leurs grains n’est pas étrangère à la richesse du terroir du Cerrado Mineiro, ni du travail engagé de son équipe dévouée. Certains employés travaillent avec la famille depuis plus de 20 ans, veillant constamment à renforcer et moderniser leurs pratiques.
Ils travaillent aussi avec Aequitas, une compagnie de production et d’exportation de café fondée par Yuki Minani, qui est l’exemple parfait de bonnes pratiques à suivre au Brésil afin que tous les acteurs du milieu soient traités avec respects et reçoivent la reconnaissance qui leur revient.
Somme toute un café impressionnant, que nous sommes fières de continuer à vous offrir!
| CAFÉ MOULU | 18.5 G |
| CAFÉ DANS LA TASSE | 30 G |
| TEMPS D'EXTRACTION | 32 SEC |
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