COLOMBIE - FRANCY CASTILLO - ÉDITION SPECIAL - 200G
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Prix ordinaire
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$30.00
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Prix soldé
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$30.00
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Prix ordinaire
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Épuisé
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Prix unitaire
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POIRE + ORANGE + CAMOMILLE + DÉLICAT
(PEAR + ORANGE + CHAMOMILE + DELICATE)
NOTRE ROXANNE S'EST ENTRETENUE AVEC FRANCY - À LIRE ICI ->
YOU WANT TO KNOW MORE ABOUT FRANCY? - READ IT HERE ->
APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Arboleda, Nariño, Colombia
FERME / FARM : El Ubérrimo
PRODUCTEUR / PRODUCER : Francy Castillo
VARIÉTÉ / VARIETY : Gesha
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé / Washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 2148m / 2148 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Apex
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 87.5
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 96 kg
FAB / FOB : 12.18$ US/LB
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year
ORIGINE / ORIGIN : Arboleda, Nariño, Colombia
FERME / FARM : El Ubérrimo
PRODUCTEUR / PRODUCER : Francy Castillo
VARIÉTÉ / VARIETY : Gesha
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé / Washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 2148m / 2148 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Apex
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 87.5
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 96 kg
FAB / FOB : 12.18$ US/LB
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year
English version bellow
Francy et ses quatre sœurs ont grandi en aidant ses parents à la ferme de café, ce qui l'a inspirée à se spécialiser en agronomie afin de soutenir et gérer l'entreprise familiale. Elle a obtenu son diplôme universitaire à distance tout en travaillant sur la ferme pour payer ses études. Après avoir obtenu son diplôme en 2019, elle a commencé à travailler au FNC en tant qu'assistante de terrain dans sa ville natale d'Arboleda, Nariño. Elle a également acquis de l'expérience dans le développement sensoriel en travaillant dans un laboratoire d'exportation privé à Buesaco. Dans ses propres mots, "J’étais de plus en plus intéressée par le café et jour après jour, j'ai voulu en savoir plus sur le beau monde du café".
Une fois le programme d'achat d'Apex établi à Arboleda, des agriculteurs comme Francy ont pu former un lien avec le marché international. Francy écrit : "J'ai beaucoup entendu parler d'Apex et mon nouvel objectif était de pouvoir les atteindre avec le café de notre ferme familiale, mais surtout de pouvoir montrer le café de notre communauté d'Arboleda car nous habitons loin de tout et notre café n'est pas encore reconnu". Faciliter l'accès au marché pour les agriculteurs comme Doña Francy est l'objectif principal d'Apex et nous sommes très fiers de travailler avec eux pour vous offrir son café fantastique.
À El Ubérrimo, les tâches agricoles comme la plantation, la fertilisation et la récolte sont effectuées avec l'aide des voisins et des membres de la famille de Francy. Les pratiques de production à la ferme sont axées sur l'utilisation d'une quantité minimale de produits chimiques pour préserver la vie microbienne naturelle dans le sol. Cela aide à soutenir la croissance de plants de café sains. Le résultat est évident dans les saveurs franches, sucrées et complexes que l’on retrouve dans la tasse.
Avant la récolte, les cerises sont laissées sur l'arbre pour mûrir davantage jusqu'à ce qu'elles développent une couleur profonde, semblable à celle du vin, ce qui prend généralement 3 semaines supplémentaires. Une fois que la majorité des cerises ont atteint leur taux de sucre et couleur idéals, les cerises sont cueillies et laissées dans des sacs propres pour fermenter pendant environ 36 heures dans un environnement frais. Ensuite, elles sont trempées dans l'eau, afin d’éliminer les fruits qui fottent avant le dépulpage. Les grains de café sont ensuite placés dans des cuves propres pour fermenter sans eau pendant une durée de 100 heures. Enfin, ils sont lavés et séchés sur des terrasses pendant 15 à 20 jours.
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Francy et ses quatre sœurs ont grandi en aidant ses parents à la ferme de café, ce qui l'a inspirée à se spécialiser en agronomie afin de soutenir et gérer l'entreprise familiale. Elle a obtenu son diplôme universitaire à distance tout en travaillant sur la ferme pour payer ses études. Après avoir obtenu son diplôme en 2019, elle a commencé à travailler au FNC en tant qu'assistante de terrain dans sa ville natale d'Arboleda, Nariño. Elle a également acquis de l'expérience dans le développement sensoriel en travaillant dans un laboratoire d'exportation privé à Buesaco. Dans ses propres mots, "J’étais de plus en plus intéressée par le café et jour après jour, j'ai voulu en savoir plus sur le beau monde du café".
Une fois le programme d'achat d'Apex établi à Arboleda, des agriculteurs comme Francy ont pu former un lien avec le marché international. Francy écrit : "J'ai beaucoup entendu parler d'Apex et mon nouvel objectif était de pouvoir les atteindre avec le café de notre ferme familiale, mais surtout de pouvoir montrer le café de notre communauté d'Arboleda car nous habitons loin de tout et notre café n'est pas encore reconnu". Faciliter l'accès au marché pour les agriculteurs comme Doña Francy est l'objectif principal d'Apex et nous sommes très fiers de travailler avec eux pour vous offrir son café fantastique.
À El Ubérrimo, les tâches agricoles comme la plantation, la fertilisation et la récolte sont effectuées avec l'aide des voisins et des membres de la famille de Francy. Les pratiques de production à la ferme sont axées sur l'utilisation d'une quantité minimale de produits chimiques pour préserver la vie microbienne naturelle dans le sol. Cela aide à soutenir la croissance de plants de café sains. Le résultat est évident dans les saveurs franches, sucrées et complexes que l’on retrouve dans la tasse.
Avant la récolte, les cerises sont laissées sur l'arbre pour mûrir davantage jusqu'à ce qu'elles développent une couleur profonde, semblable à celle du vin, ce qui prend généralement 3 semaines supplémentaires. Une fois que la majorité des cerises ont atteint leur taux de sucre et couleur idéals, les cerises sont cueillies et laissées dans des sacs propres pour fermenter pendant environ 36 heures dans un environnement frais. Ensuite, elles sont trempées dans l'eau, afin d’éliminer les fruits qui fottent avant le dépulpage. Les grains de café sont ensuite placés dans des cuves propres pour fermenter sans eau pendant une durée de 100 heures. Enfin, ils sont lavés et séchés sur des terrasses pendant 15 à 20 jours.