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COLOMBIE - FRANCY CASTILLO - ÉDITION SPECIAL - 200G

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POIRE + ORANGE + CAMOMILLE + DÉLICAT
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NOTRE ROXANNE S'EST ENTRETENUE AVEC FRANCY - À LIRE ICI ->

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APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Arboleda, Nariño, Colombia
FERME / FARM : El Ubérrimo
PRODUCTEUR / PRODUCER : Francy Castillo
VARIÉTÉ / VARIETY : Gesha
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé / Washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 2148m / 2148 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Apex
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 87.5
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 96 kg
FAB / FOB : 12.18$ US/LB
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year

English version bellow

Francy et ses quatre sœurs ont grandi en aidant ses parents à la ferme de café, ce qui l'a inspirée à se spécialiser en agronomie afin de soutenir et gérer l'entreprise familiale. Elle a obtenu son diplôme universitaire à distance tout en travaillant sur la ferme pour payer ses études. Après avoir obtenu son diplôme en 2019, elle a commencé à travailler au FNC en tant qu'assistante de terrain dans sa ville natale d'Arboleda, Nariño. Elle a également acquis de l'expérience dans le développement sensoriel en travaillant dans un laboratoire d'exportation privé à Buesaco. Dans ses propres mots, "J’étais de plus en plus intéressée par le café et jour après jour, j'ai voulu en savoir plus sur le beau monde du café".

Une fois le programme d'achat d'Apex établi à Arboleda, des agriculteurs comme Francy ont pu former un lien avec le marché international. Francy écrit : "J'ai beaucoup entendu parler d'Apex et mon nouvel objectif était de pouvoir les atteindre avec le café de notre ferme familiale, mais surtout de pouvoir montrer le café de notre communauté d'Arboleda car nous habitons loin de tout et notre café n'est pas encore reconnu". Faciliter l'accès au marché pour les agriculteurs comme Doña Francy est l'objectif principal d'Apex et nous sommes très fiers de travailler avec eux pour vous offrir son café fantastique.

À El Ubérrimo, les tâches agricoles comme la plantation, la fertilisation et la récolte sont effectuées avec l'aide des voisins et des membres de la famille de Francy. Les pratiques de production à la ferme sont axées sur l'utilisation d'une quantité minimale de produits chimiques pour préserver la vie microbienne naturelle dans le sol. Cela aide à soutenir la croissance de plants de café sains. Le résultat est évident dans les saveurs franches, sucrées et complexes que l’on retrouve dans la tasse.

Avant la récolte, les cerises sont laissées sur l'arbre pour mûrir davantage jusqu'à ce qu'elles développent une couleur profonde, semblable à celle du vin, ce qui prend généralement 3 semaines supplémentaires. Une fois que la majorité des cerises ont atteint leur taux de sucre et couleur idéals, les cerises sont cueillies et laissées dans des sacs propres pour fermenter pendant environ 36 heures dans un environnement frais. Ensuite, elles sont trempées dans l'eau, afin d’éliminer les fruits qui fottent avant le dépulpage. Les grains de café sont ensuite placés dans des cuves propres pour fermenter sans eau pendant une durée de 100 heures. Enfin, ils sont lavés et séchés sur des terrasses pendant 15 à 20 jours.

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Francy and her four sisters grew up helping her parents at the coffee farm, which inspired her to major in Agronomy to provide support and management for the family business. She completed her university degree through distance learning all while working on her farm to pay for her studies. After graduating in 2019, she began working at the FNC as a Field Assistant around her hometown of Arboleda, Nariño. She also gained experience in sensory development by working at a private export lab in Buesaco. In her own words, "I became even more interested in coffee and day by day I wanted to learn more about the beautiful world of coffee".

Once the buying program for Apex was established in Arboleda, farmers like Francy had a connection to the international market. Francy writes, "I heard a lot about Apex and my new goal was to be able to reach them with coffee from our farm as a family and especially to be able to show the coffee of our people from our municipality of Arboleda because we live far away from everything and our coffee has not been recognized". Facilitating market access for farmers like Doña Francy is the primary goal of Apex and we're so proud to work with them with offering her fantastic coffee.

At El Ubérrimo, farm tasks like planting, fertilization, and harvesting are done with the help of Francy's neighbours and family members. Production practices on the farm are focused on using the least amount of chemicals to preserve the naturally occurring microbial life in the soil. This helps support the growth of healthy coffee plants. The result of this is evident in the clean, sweet, and complex flavours found in the final cup.

Before harvest, the cherries are left on the tree to further ripen until they develop a deep, wine-like colour which usually takes an additional 3 weeks. Once the majority of cherries have reached their ideal sweetness and colour, the ripe ones are picked and left in clean sacks to ferment for approximately 36 hours in a cool environment. Afterwards, the cherries are soaked in water, removing floaters before depulping. The coffees are then placed in clean tanks to ferment without water for a period of 100 hours. Finally, they are washed and dried on patios for 15 to 20 days.

(Source: Apex)

Customer Reviews

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aline demers
Excellent

Délicieux je le recommande ♥️

C
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