AeroPress (méthode inversée)

Avez-vous déjà essayé l'AeroPress? Inventée en 2005 par l'Américain Alan Adler, c'est une méthode simple, rapide et l'fun! Elle combine air et pression pour pousser le café à travers un filtre. L'AeroPress vous permet de faire espresso -et d’allonger avec de l’eau chaude, si désiré- et cafés infusés à froid! C’est un must pour vos voyages et vos fins de semaines de camping! 

Matériel nécessaire 

  • Du café Zab
  • Un AeroPress
  • Un filtre à AeroPress en papier ou en métal
  • Une bouilloire
  • Une balance digitale (facultatif)
  • Un moulin (facultatif)
  • Un chronomètre (facultatif)
  • Une tasse
  • De l’eau chaude

Paramètres d’extraction

  • Café : 35 g
  • Eau chaude : 350 g
  • Température de l’eau : 94 degrés C
  • Temps total :  1:35
  • Mouture : un peu plus fine que pour filtre

Recette

  1. Insérer le piston au bout du cylindre et inverser l’AeroPress. Déposer sur une balance et mettre le poids à zéro.
  2. Déposer le filtre dans le « bouchon » et mouiller avec de l’eau chaude.
  3. Mettre 35 g de café moulu, partir le chronomètre et ajouter 150 g d’eau. Mélanger vigoureusement jusqu’à 30 secondes, puis mettre le bouchon.
  4. Attendre jusqu’à 1 minute puis retourner l’AeroPress sur une tasse.
  5. Extraire jusqu’à 1 :35 en appuyant tranquillement sur le piston.
  6. Ajouter entre 160 g et 200 g d’eau chaude.