COLOMBIE - FRANCY CASTILLO LAVÉ

ORANGE CREAMSICLE + YUZU + FRAMBOISE + JASMIN

Ce café est un Geisha. Malgré le fait que cette variété est internationalement reconnue pour ses arômes délicats, ce café cultivé à haute altitude sur les terres de Francy offre des saveurs explosives et très complexes. Il a été fermenté deux fois : une première fois pendant une période de 50 heures dans la cerise, puis une deuxième fois après dépulpage, cette fois-ci pendant 48 heures. Un café de qualité, traité avec soin — on aime ça!

Nous avons eu la chance, durant l'été 2023, d'être accueillis en Colombie dans la région de Nariño par nul autre que la remarquable Francy Castillo. C'est en suivant ses pas enthousiastes et son rire éclatant que nous nous sommes rendus à 2000 mètres d'altitude, à travers un petit sentier étroit et ardu, pour finalement arriver à sa ferme de caféiers. La vue à travers les montagnes était incroyable, et l'accueil de Francy encore plus remarquable.

Francy est une femme impressionnante, qui fait une grande différence dans sa communauté. Elle travaille sur sa ferme ainsi que sur les terres familiales, mais aussi avec plus de 900 petits producteurs et productrices de sa région. Elle supervise le projet Berruecos, qui regroupe les cerises des petits producteurs de la région à son point de collecte. Cette initiative permet aux producteurs isolés d'accéder au marché du café de spécialité, leur offrant ainsi la possibilité de toucher des prix premium. Le projet génère des lots plus grands et plus faciles à gérer, provenant de fermes et de producteurs exceptionnels.