COLOMBIE - COCO BONGO
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FORMAT : 200G
SORBET NOIX DE COCO + LIMONCELLO + MOUSSE AU CHOCOLAT
| ORIGINE | Acevedo, Huila, Colombie |
| PRODUCTRICE | Brayan Alvear |
| FERME | Las Palmas |
| VARIÉTÉES | Bourbon rose |
| PROCÉDÉ | Naturel co-fermenté anaérobiquement avec coco et zeste de citron |
| ALTITUDE | 1650 m |
| PARTENAIRES | Forest |
| VOLUME ACHETÉ | 144 kg |
| PRIX LIVRÉ | 19.82$ CAD/LB |
| RELATION | 1 an / 1 lot |
The Pledge : transparency.coffee
Brayan Alvear, natif d’Acevedo en Colombie, a grandi les mains plongées dans le café. Dès son enfance, il apprend le métier aux côtés de son père sur la ferme familiale, et aujourd’hui, c’est avec son propre fils qu’il perpétue la tradition. Ensemble avec 60 producteur.rices passionné.es, Brayan est déterminé à partager l’excellence de leur café avec le monde. Grâce à la collaboration avec l’exportateur Forest et l’usine de traitement Ancla, chaque cerise bénéficie d’un traitement de luxe, donnant naissance à un café au caractère audacieux et raffiné.
Le café coco bongo de Brayan débute par une sélection de cerises de la variété bourbon rose, qui sont ensuite co-fermentées anaérobiquement durant 144 heures avec de la noix de coco déshydratée et de l'eau de coco. Après la fermentation, le café est ensuite séché pendant 30 jours avec des écorces de citron.
Le café coco bongo de Brayan débute par une sélection de cerises de la variété bourbon rose, qui sont ensuite co-fermentées anaérobiquement durant 144 heures avec de la noix de coco déshydratée et de l'eau de coco. Après la fermentation, le café est ensuite séché pendant 30 jours avec des écorces de citron.
Customer Reviews
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J’ai eu la chance de goûter au Coco Bongo au Café collectif et wow! Quelle belle surprise!
Je l’ai goûté en coldbrew nitro et en V60 chaud, une expérience différente mais tout aussi goûteuse !
J’ai déjà hâte aux journées chaudes d’été pour me faire un coldbrew avec ce café qui nous transporte sur une plage des tropiques!
Merci pour les saveurs explosives, j’aurais jamais pensé à ce mélange. 🥰
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