COSTA RICA - FAMILLE BLANCO UREÑA

ABRICOT + SUCRE DE CANNE + NOIX DE MACADAM

Situées dans le canton de Tarrazú, au Costa Rica, région réputée pour sa production de café de haute qualité, les terres de la famille Blanco Ureña se trouvent à une altitude allant de 1910 à 2010 mètres au-dessus du niveau de la mer. Leur activité est principalement consacrée à la culture des variétés Catuai rouge et Costa Rica 95.

Le café que nous vous présentons aujourd'hui, en partenariat avec notre importateur Balam, est un Catuai rouge. Cette collaboration marque la quatrième année consécutive où nous avons la chance de travailler avec les grains de Don Mariano et de sa famille! Cette année, vous découvrirez un café offrant une texture ronde et crémeuse en filtre, suivie d'une acidité vive qui rappelle subtilement la nectarine et l'abricot. En espresso, le nez révèle des arômes fruités et légèrement fermentés, typiques d'un procédé black honey. On retrouve la même texture crémeuse, des notes de noix, ainsi qu'une acidité juteuse qui persiste jusqu'à la dernière gorgée.

Don Mariano représente la troisième génération de producteurs de café dans sa famille. Véritable artisan, il est constamment en quête d'innovations dans les procédés de transformation de ses grains, cherchant toujours à améliorer la qualité et à élargir la palette de saveurs qu'il propose. Lui et sa famille forment une équipe exceptionnelle, consacrant leur vie à ces précieuses plantes et à leurs fruits. Leur production est modeste en quantité, mais chaque lot est remarquable, témoignant de leur dévouement inébranlable à l'excellence.

(Source : Balam Coffee Project)