Rosalba Cifuentes & Famille

  • Rabais / Sale
  • Prix régulier / Regular price $21.00



MERINGUE AU CITRON + THÉ NOIR + SOYEUX
(LEMON MERINGUE + BLACK TEA + SILKY)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Bellavista, Sierra Madre, Mexique / Bellavista, Sierra Madre, Mexico
PRODUCTEURS / PRODUCERS: Rosalba Cifuentes & famille / Rosalba Cifuentes & family
VARIÉTÉS / VARIETIES : Typica, Bourbon, Caturra
PROCÉDÉS / PROCESSES : Lavé / Washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 1400 à 1600 m. / 1400 to 1600 m.
PARTENAIRE / PARTNER : Balam Coffee Project
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 1380 kg
PRIX À LA FERME / FARMGATE : 3.25$
FAB / FOB : 3.55$
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year


English version bellow

Au Chiapas, l’état le plus au sud du Mexique, on retrouve la communauté productrice de café de Bellavista. Cette communauté est nichée dans la partie mexicaine de la chaîne de montagnes de la Sierra Madre à des altitudes allant d'environ 1400 à 1700 mètres. La communauté des producteurs de café est dirigée par la remarquable Rosalba Cifuentes Tovía.

La communauté est divisée en trois, et notre partenaire Balam s’est concentré sur le "Café del grupo de Mujeres" ; un groupe de 110 femmes de la communauté se réunissant pour vendre leur café ensemble. Rosalba nous a expliqué qu'en raison des prix extrêmement bas du café, la violence dans la région et l'augmentation du nombre de demandeurs d'asile et de réfugiés, la majorité des hommes de la communauté ont quitté la région. Jusqu'à 80-85% des femmes sont veuves ou mères célibataires, et dans certains cas les deux. Le café que nous proposons a été cueilli, traité et entretenu uniquement par des femmes.
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In Chiapas, the most southern state of Mexico, one finds the coffee producing community of Bellavista. This community is nestled in the Mexican part of the Sierra Madre mountain range at altitudes starting around 1400metres up to 1700metres. The coffee producing community is lead by the remarkable Rosalba Cifuentes Tovía.

The community is divided in three and our partner Balam focuses on the "Café del grupo de Mujeres" . A group of 110 women from the community that comes together sell their coffee as one. Rosalba explained to us that due to the extreme low prices of coffee, violence in the region and rise of asylum seekers and refugees, the majority of men in the community have left. Up to 80-85% of the women are widowed or single mothers, and in some cases both. The coffee we offer has been picked, processed and cared for by women only.


 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO
RECOMMANDED PARAMETERS FOR ESPRESSO

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 18.5 G
CAFÉ DANS LA TASSE / COFFEE IN THE CUP 35 G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 30 SEC