MANDELA - COLOMBIE - LIMITED EDITION - 200g

  • Rabais / Sale
  • Prix régulier / Regular price $25.00


CERISE + GRENADE + GÂTEAU AU CHOCOLAT + SOYEUX
(CHERRY + POMEGRANATE + CHOCOLATE CAKE + SILKY)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING

ORIGINE / ORIGIN Trujillo, Valle del Cauca, Colombie / Trujillo, Valle del Cauca, Colombia
PRODUCTEUR / PRODUCER : Rigoberto et Luis Eduardo Herrera
VARIÉTÉ / VARIETY : Mandela
PROCÉDÉ / PROCESS : Naturel / natural
ALTITUDE / ALTITUDE : 1430 – 1760 m /1430 – 1760 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Forward Coffee
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 89
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 120 kg
FAB / FOB : 8.32$
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year

English version bellow

Les deux propriétaires, Rigoberto et Luis Eduardo Herrera, viennent d’une longue lignée de producteurs de café. Ils sont la troisième génération, leurs grands-parents ayant débuté la culture du café en 1945 à la ferme Potosi. Après avoir acheté leur terre, où des plants de Typica y poussaient déjà, Antonio Herrera and sa femme Blanca Ligia Correa y ajoutèrent 3 cultivars : le Bourbon rouge, le Bourbon jaune et le Caturra. C’est à ce moment que Café Granja La Esperanza débutait. Peu de temps après, ils achetaient la terre qui verrait naitre la ferme La Esperanza et où ils étendraient leur production de café biologique.

Ce lot est composé d’une rare variété, un hybride ayant été développé à La Esperanza avec la collaboration de la Federación nacional de cafeteros de Colombia : le Mandela. Il provient d’une autopollinisation de Caturra, ensuite croisé avec la variété Timor Hybride afin de créer un plant plus résistant à la rouille du café. Ce croisement à son tour croisé avec des variétés éthiopiennes comme le Sudan Rume, le Daleco et le Villa Sarchi.

Ce naturel a fermenté pendant 168 heures dans des réservoirs scellés. Après l’étape de fermentation, les cerises ont été mises pendant 2 jour dans des silos afin d’être déshydratées et enfin, ont séché pendant 7 jours sur des séchoirs solaires.

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Owned by siblings, Rigoberto and Luis Eduardo Herrera, who come from a long-standing coffee producing family. They are now third generation coffee producers, with their grandparents starting in coffee in 1945 right here at Potosi farm. After Juan Antonio Herrera and his wife Blanca Ligia Correa purchased the land, with existing Typica plants, they added three more cultivars, Red Bourbon, Yellow Bourbon and Caturra, and here, Cafe Granja La Esperanza began. Shortly after taking over, they purchased the land for Finca La Esperanza and expanded their organic coffee production

This lot is a unique variety called Mandela, which has been developed at La Esperanza. It is a crossing of Caturra x Caturra, crossed with Timor-hybrid, then again crossed with Ethiopian materials such as Sudan Rume, Daleco and Villa Sarchi.

This Mandela lot is fermented in whole cherry for 168 hours in sealed tanks. Following the fermentation, they spend 2 days in silos with controlled temperatures for dehydration, and finish drying for 7 additional days on solar dryers.

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR V60
RECOMMANDED PARAMETERS FOR V60

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 20G
EAU / EAU 320G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 3:30 MIN