Francisco Cardona Martin - Guatemala

  • Rabais / Sale
  • Prix régulier / Regular price $21.00


CHOCOLAT + ZESTE D’ORANGE + ÉPICES
(CHOCOLATE + ORANGE ZEST + SPICES)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING

ORIGINE / ORIGIN San Pedro Necta, Buena Vista, Huehuetenango, Guatemala  

PRODUCTEUR / PRODUCERFrancisco Cardona Martín FERME / FARM La Colmenita 

VARIÉTÉS / VARIETIES Caturra & Bourbon  

PROCÉDÉ / PROCESS Lavé / fully washed 

ALTITUDE / ALTITUDE 1850 m / 1850 MASL 

PARTENAIRES / PARTNERS Onyx Coffee  

QUALITÉ / QUALITY SCORE 86.5 

VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED 1380 kg 

FAB / FOB 2.65$ 

RELATION / RELATIONSHIP 1 année / 1 year 

 

English version bellow

C’est un véritable plaisir d’ajouter un café du Guatemala à notre offre puisque nous sommes pas mal fans de cette origine! Une fois de plus Onyx Coffee a su nous dénicher un excellent café, cultivé dans le département du Huehuetenango par Don Francisco Cardona Martín.  

« En conduisant sur les routes montagneuses étroites jusqu’à la ferme La Colmenita, ou « La ruche », la vue est frappante. Ce n’est pas pour rien que cette région s’appelle « Buena Vista ». Plus bas, les profondes vallées de San Pedro Necta s’étirent et les crêtes verdoyantes projettent des ombres de plus haut. La Colmenita se situe presqu’au sommet, entre 1850 m et 2000 m d’altitude. Elle est dans les nuages la plupart du temps. Notre propre ferme familiale, Finca Vista Hermosa, se situe tout juste en-dessous, dans la même vallée.  

Quand Francisco Cardona Martín a acheté La Colmenita en 2002, il avait une vision : produire les meilleurs cafés possibles en plantant des variétés reconnues pour leur excellence en séparation et en investissant massivement dans des techniques agricoles innovantes. Francisco cultive principalement les variétés Caturra et Bourbon à l’ombre de chalum, de gravilea et de pins matures. Francisco est incroyablement ingénieux, ayant investi presque tous les profits de sa vente de café dans sa ferme. Il est apprécié dans sa communauté, une présence bienveillante et joyeuse. Ceux qui le connaissent bien le surnomment « Chico Cardona ». Quand il est à « Huehue City », il se présente souvent à des séances de dégustation avec l’équipe de contrôle qualité pour développer ses habiletés. 

Francisco a nommé sa ferme « La ruche » puisqu’il adore ses abeilles. [Elles} fabriquent le miel qui apporte une deuxième source de revenus pour la ferme. Nous avons rapporté quelques barils pour notre projet « Coffee Blossom Honey » et le miel est délicieux : riche et soyeux, avec des notes florales et d’agrumes. » 

 

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We are very excited to have a Guatemalan coffee in our listing since we are big fans of this origin! Once more, Onyx Coffee brought us a great coffee grown in the Huehuetenango department by Don Francisco Cardona Martín.  

“Driving the narrow mountain road up the impossibly steep switchbacks to Finca La Colmenita, or "The Beehive", the views are striking. There's a reason this area is called Buena Vista. Far below, the deep valleys of San Pedro Necta stretch out and verdant ridges cast shadows from above. La Colmenita is nearly at the top, a high 1850 to 2000 MASL farm. It's in the clouds a lot of the time. Our own family farm, Finca Vista Hermosa sits just beneath in the same valley. 

When Francisco Cardona Martin bought La Colmenita in 2002, he had a vision: To produce the best quality coffees possible, by planting varieties known for excellence in separation, and investing heavily in innovative farming techniques. Primarily, Francisco cultivates Caturra and Bourbon plants beneath chalum, gravilea, and mature pine trees. Francisco is incredibly resourceful, investing nearly all profits from coffee sold back into the farm. He's beloved in the local community, a kind and cheerful presence. Those who know him well call him "Chico Cardona". When in Huehue City, he often attends cuppings with the QC team to develop his skills and to learn how he can improve. 

Francisco called his farm "The Beehive" because he loves his bees; [they] make the honey which provides a secondary income for the farm. We picked up a few barrels of which we picked up with our Coffee Blossom Honey program this year, and it's a delightful honey: Rich and silky, with bright florals and citrus.” 


 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO
RECOMMANDED PARAMETERS FOR ESPRESSO

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 18 G
CAFÉ DANS LA TASSE / COFFEE IN THE CUP 33 G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 27 SEC