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BRÉSIL - DATERRA - LOW CAF - ÉDITION ULTRA SPÉCIALE - 200G // **PRÉCOMMANDE**

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Date de torréfaction | 22 novembre 2022

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22 novembre 2022

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50 sacs seront torréfiés le 22 Novembre, 50 sacs seront torréfiés le 06 Décembre


FRAISE + PÉTALE DE ROSE + MIEL

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE Patrocínio, Minas Gerais, Cerrado, Brésil
PRODUCTEUR Daterra Coffee
VARIÉTÉ Aramosa
PROCÉDÉ Naturel à fermentation anaérobique
ALTITUDE 900 à 1200 m.
PARTENAIRES Forward
VOLUME ACHETÉ 24.2 Kg
FAB 16.10$ US/LB
RELATION 2 ans
The Pledge : transparency.coffee

Un climat stable, des hivers secs et frais, mais des étés chauds et humides... Des journées agréablement chaudes et des nuits fraîches agrémentées d’un vent sec... C'est l'endroit rêvé pour des vacances, n'est-ce pas ? En fait, ce sont aussi les conditions parfaites pour faire pousser des grains de café extraordinaires, et c'est exactement ce que l'on retrouve dans la région où se trouvent les fermes Daterra. Leurs fermes de la ville de Patrocinio sont les plus anciennes plantations de café de la région brésilienne du Cerrado, qui compte parmi les meilleures zones de production de café du pays. Toutes les plantations sont situées à une altitude moyenne de plus de 900 m. et certains terroirs sont à environ 1200 m.

Ce café en particulier fait partie du programme Masterpiece de Daterra, qui comprend leurs meilleurs et plus uniques lots de cafés, leurs “masterpieces”. Cette toute petite exploitation est en fait un laboratoire, où ils testent de nouvelles façons de produire le café. Le laboratoire est riche en variétés nouvelles et inhabituelles, en méthodes de traitement et en techniques de séchage innovatrices, ainsi qu’en expériences illimitées. Chaque café a un profil de saveurs unique et obtient un score de qualité de plus de 88. Les cafés y sont aussi entièrement traçables, plantés et cultivés avec dévotion et ne pourront jamais être reproduits.

Ce café est en effet très spécial; il s'agit d'une variété appelée Aramosa, un croisement entre le café Arabica et le Racemosa. Ce croisement a été réalisé pour hériter de la faible teneur en caféine et de la résistance à la sécheresse du Racemosa en plus de la saveur de l'Arabica. Comme cette plante produit moins de caféine, les grains ont toujours un goût très sucré et sans amertume. Non seulement cette variété est une innovation qui fournit des grains incroyablement sucrés, mais elle est également fermentée selon la méthode anaérobique, une technique de fermentation sans oxygène qui donne à ce café Aramosa un regain de ses saveurs déjà éblouissantes.

Source: Forward et Daterra Coffee

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR POUR-OVER

CAFÉ MOULU 20 G
QUANTITÉ D’EAU 320 G
TEMPS D'EXTRACTION 3 MINUTES

 

Customer Reviews

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A.L.
Juste wow 🤩

Excellent café, a boire en espresso simple