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INDONESIA - BUMI

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340g

CHOCOLAT AU LAIT + CARAMEL + AMANDES GRILLÉES
( MILK CHOCOLATE + BUTTERSCOTCH + ROASTED ALMONDS )

APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Batukaang, kintamani, B ali, Indonésie / Batukaang, kintamani, B ali, Indonesia
PRODUCTEUR / PRODUCER : Karana Global
VARIÉTÉ / VARIETY : Kartika
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé avec inoculation de levures / Washed Yeast Inoculation
ALTITUDE / ALTITUDE : 1200 - 1500 m / 1200 - 1500 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Fo r ward
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 600KG
FAB / FOB : 4.77$
RELATION / RELATIONSHIP : 1 an / 1 year


English version bellow 

Ce café fait partie de la collection Catur, une initiative de collaboration mise en place par So So Good coffee, qui travaille actuellement avec six différents transformateurs du pays. Le projet vise à élever le café indonésien en créant un profil de saveu r distinctif facile à reproduire, à l'aide de différentes souches de levure introduites au stage de fermentation des grains de café, afin d’obtenir les saveurs désirées dans la tasse. Quatre catégories de cafés différents sont créées : Bumi, Senja, Pucuka et Kamala.

"Bumi signifie terre en Bahasa, la langue officielle de l'Indonésie. Il s'agit de notre interprétation d'un profil indonésien classique. Les cafés issus du profil Bumi ont le même goût chocolaté, les mêmes saveurs d’épices et la même douceur que les gens recherchent dans un café indonésien, mais ils sont enrichis d'une acidité et d'une structure supplémentaires."

Ce lot spécifique provient de l'île de Bali et est traité par un groupe appelé Karana Global, un transformateur d e café de spécialité indonésien. L'entreprise a commencé comme transformateur de micro - lots en développant des produits de qualité à base d'Arabica et de Robusta, à partir des plantations de café de Kintamani et de Tabanan, et elle travaille maintenant ave c les opérations de ces plantations à Kintamani. Ils forment et emploient des gens locaux en contribuant chaque année à des projets centrés sur l'éducation communautaire et l'impact environnemental. Karana Global est l'un des leaders dans le domaine des te chniques de fermentation du café et fait partie intégrante de la croissance et du développement de Catur Coffee, car ils travaillent avec eux en échangeant constamment des idées pour améliorer le produit.

Grâce à cette collaboration, CATUR et K arana Global ont traité 169 000 kg de cerises dans la région de Kintamani, produisant environ 30 000 kg de grains verts, avec différents profils. Cela a eu un impact direct sur 135 familles de la région.

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This coffee is part of the Catur Collection, a collaborative effort operated b y So So Good coffee, currently working with six different processors throughout the country. The project is focused on elevating Indonesian coffee by creating distinctive, repeatable taste profile utilizing different strains of yeast introduced during coff ee’s fermentation process, to derive flavor within the cup. There are four different flavor categories being created: Bumi, Senja, Pucuka and Kamala.

“Bumi means earth in Bahasa Indonesia, the official language of the country. It is our take on a classic Indonesian profile. The coffees under Bumi taste profile have the same chocolatey, brown spices and sweetness that people like about Indonesian coffee but elevated with extra vibrancy and structure.”

This specific lot comes from the isla nd of Bali and is processed by a group called Karana Global, a processor of Indonesian Specialty Coffee. They started as a micro - lot processor on developing quality Arabica and Robusta products, from the coffee plantation of Kintamani and Tabanan, and are now working with and assisting in the operations of these plantations in Kintamani. They train and employ local folks contributing annually to projects centered on community education and environmental impact. Karana Global is one of the local thought lead ers in coffee fermentation techniques and an integral member in the growth and development of Catur Coffee, as they work together, bouncing ideas off one another for further improvements to the product.

Through this collaboration, CATUR and Kara na Global have processed 169,000 kg of cherry in the Kintamani area, producing around 30,000 kg of green bean, throughout different profiles. This directly impacted 135 families in the local area.

(Source: Forward )


 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO
RECOMM E NDED PARAMETERS FOR ESPRESSO

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 17.7 G
CAFÉ DANS LA TASSE / COFFEE IN THE CUP 33.5 G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 27 SEC

Customer Reviews

Based on 4 reviews
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A
Annie Dupras
New cafe

Très bon goût, un peu de soleil le matin

J
Jean-François Landry

INDONESIE - BUMI

G
Genevieve M.
Très bon

Café goûteux et gourmand, à essayer!

D
Donald-Eric Blanchette
Indonisie -Bumi

Personnellement je l’aimerais avec un peu plus de torrefaction . NB: je le prends toujours latte! Par contre j’adore l’arome