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NICARAGUA - FRANCISCO & BLANCA

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CARAMEL AU BEURRE + NOISETTES GRILLÉES + ÉPICES

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE Jinotega, Nicaragua
PRODUCTEUR.RICE Don Francisco & Blanca Nieve
FERME El Diamante
VARIÉTÉS Caturra, Bourbon, Pache, Catuai
PROCÉDÉ Lavé
ALTITUDE 1350 à 1470 m.
PARTENAIRES Gold Mountain Coffee Growers
VOLUME ACHETÉ 897 KG
FAB 3,80$ US/LB
RELATION 1 an
The Pledge : transparency.coffee

La ferme El Diamante de Don Francisco et Blanca Nieve se situe dans la région productrice de café de Jinotega, responsable de plus de 80% de la production totale de café du pays. La ville, surnommée “Las Brumas” (les brumes), est située dans une longue vallée profitant d’un climat frais créé par les montagnes avoisinantes.

Ils ont été parmi les premiers agriculteurs à collaborer avec notre partenaire à l’importation Gold Mountain Coffee Growers. À l'époque, leur ferme et celle de Gold Mountain étaient toutes deux membres d'une coopérative certifiée souffrant d’une mauvaise gestion et ne permettant pas aux familles d'agriculteurs d'avoir des revenus suffisants. Gold Mountain leur a alors fourni du financement ainsi qu'un accès au marché, qui par conséquent leur ont permis de tripler la taille de leur première ferme (El Diamante) et d'en acheter une deuxième.

La collaboration avec Gold Mountain leurs a également permis d'améliorer leur moulin humide et de produire ce lot de café spécialisé, et ce à plus gros volume que ceux de leurs microlots habituels, mais qui rivalise en termes de qualité.

Ce café a remporté de nombreuses médailles au concours de torréfaction Golden Bean North America servi en tant que café filtre, en espresso et même dans la catégorie espresso avec lait.

Source: Gold Mountain Coffee Growers

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

CAFÉ MOULU 18.5 G
CAFÉ DANS LA TASSE 32 G
TEMPS D'EXTRACTION 32 SEC

 

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