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GUATEMALA - FÉNIX

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CHOCOLAT NOIR + AMANDE GRILLÉE + RAISIN BLANC

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE Nueva oriente, Guatemala
PRODUCTEUR Plusieurs petits producteurs / productrices
VARIÉTÉ Caturra, Catuai, Bourbon
PROCÉDÉ Lavé
ALTITUDE 1450 m.
PARTENAIRES Onyx
POINTAGE 84.5
VOLUME ACHETÉ 1 380 kg
FAB 2.72$ US/LB
RELATION 1 an
The Pledge : transparency.coffee

Depuis les multiples générations que les familles cultivatrices de café évoluent au Guatemala, elles ont dû faire face à une multitude de défis, allant d'une guerre civile de 30 ans à des catastrophes naturelles dévastatrices. Les producteurs guatémaltèques sont très sensibles à des générations d'adversité. Ainsi, le mélange Fénix représente leur déclaration de solidarité, remplie d'espoir. Lorsque les familles de travailleurs guatémaltèques obtiennent un accès au marché et améliorent leurs connaissances, les cultivateurs peuvent se soutenir entre eux et améliorer leur qualité de vie.

Ce mélange a été créé par l'équipe de contrôle de qualité de notre partenaire à l’importation Onyx, basée à Guatemala City, en coopération avec des fournisseurs partenaires de Nuevo Oriente et d'ailleurs. En s'approvisionnant auprès de petits producteurs, de coopératives et de domaines, ils ont développé un mélange aux saveurs chocolatées, avec un profil guatémaltèque classique d'orange, de citron, de crème et de sucre brun caramélisé.

Source: Onyx

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO

CAFÉ MOULU 18 G
CAFÉ DANS LA TASSE 33 G
TEMPS D'EXTRACTION 30 SEC

 

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