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COSTA RICA - DON MARIANO

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ANANAS + AMARETTO + JUTEUX

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE Tarrazu , La Pastora, Costa Rica
PRODUCTEUR Don Mariano Blanco
VARIÉTÉ CR95
PROCÉDÉ Naturel
ALTITUDE 1910 à 2010 m.
PARTENAIRES Balam Coffee Project
VOLUME ACHETÉ 460 KG
FAB 5.05$ US/LB
RELATION 2 ans
The Pledge : transparency.coffee

Situées dans la région de Tarrazu à La Pastora au Costa rica, les terres de Don Mariano se retrouvent à une altitude de 1910 m. à 2010 m. au-dessus du niveau de la mer, ou il y cultive les variétés Catuaí rouge ainsi que Costa Rica95. Le café que nous vous présentons aujourd’hui, grâce à notre partenaire à l’importation Balam, est un CostaRica95. Il s’agit de la deuxième année que nous avons la chance de travailler avec les grains de Don Mariano.

Don Mariano est la 3e génération de sa famille qui produit et transforme le café. Il cherche à ouvrir la perspective de sa famille à différentes méthodes de traitement des grains de café comme la méthode naturelle ainsi que la fermentation anaérobique, qui offrent des profils de saveurs fruités et explosifs. Ils consacrent leur vie à ces plantes et à ces fruits; ils ne produisent pas beaucoup de café, mais soyez assurés que tout ce qu’ils présentent est de première qualité.

Source: Balam Coffee Project

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

CAFÉ MOULU 18.5 G
CAFÉ DANS LA TASSE 35 G
TEMPS D'EXTRACTION 29 SEC

 

Customer Reviews

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C
Christophe Gauthier

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