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COLOMBIE - TRES RAYAS

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MANDARINE + TOFFEE + CACAO
(MANDARINS + TOFFEE + COCOA)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : Gaitania, Tolima, Colombie / Gaitania, Tolima, Columbia
PRODUCTEUR / PRODUCER : Coopérative Tres Rayas / Tres Rayas cooperative
VARIÉTÉ / VARIETY : Castillo, Colombia, Caturra
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé / fully washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 1550-2100m. / 1500-2100 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Foward
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 84
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 7000 kg
FAB / FOB : 6.01$ US/LB
RELATION / RELATIONSHIP : 1 an / 1 year

English version bellow

Tres Rayas est une coopérative de la sous-région Gaitania du département de Tolima. Ce sont 135 membres qui contribuent à la coopérative, travaillant collectivement au succès de l’organisation. La coopérative fournit une expertise et une assistance pratique dans les différents endroits où les membres résident et cultivent le café. Des améliorations constantes de la qualité du café et des techniques de productions sont visibles grâce au travail qui est fait avec les producteurs, conduisant à une meilleure valeur du produit et à des prix plus élevés.

Tres Rayas, qui signifie « trois bandes », a été créé par un groupe qui souhaitait innover, collaborer et partager des idées avec l'ensemble de sa région, afin d’améliorer la qualité du café à tous les niveaux. Tolima est un département qui a été constamment touché par des conflits en Colombie, mais il y a une conviction partagée que l'accent mis sur le café aura la capacité de faire changer le récit de la région. Mettre en valeur les beaux paysages, les climats et les habitants de la région, et ce à travers le café, conduira à un intérêt pour l'agro-tourisme.

La coopérative a un partenariat avec l'association des producteurs indigènes de San Pedro Resguardo Paez de Gaitania (ASCI'SP) qui travaille dans le respect de l'environnement et dans la production de café spécialisé de haute qualité, en prenant méticuleusement soin de chacune des étapes à travers lesquelles les grains doivent passer pour se rendre à la tasse.

Grâce à la terre fertile, aux grandes ressources en eau et au microclimat idéal, les membres de Tres Rayas sont en mesure de produire de façon constante des cafés de haute qualité, et ce café en est le parfait exemple.

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Tres Rayas is a cooperative in the Gaitania sub-region of the department of Tolima. There are 135 members contributing to the cooperative and working in tandem for the collective success of the organization. The cooperative is providing expertise and hands on assistance in the different areas where the members reside and grow coffee. They are working with producers to maximize their yields and quality, resulting in annual improvements of cup quality and productions, leading to better value and stronger prices.

Tres Rayas, meaning “Three Stripes”, was created by a group that wanted to innovate, collaborate and share ideas with their overall region, to lift the quality of coffee across the board. Tolima is a department that’s been consistently affected by conflict within Colombia, and there’s a shared belief that a focus on coffee has the ability to change the narrative in this area. Highlighting the beautiful landscapes, the climates and the people residing in the area, through coffee, will lead to an interest in agro-tourism.

The cooperative has a partnership with the association of indigenous producers of San Pedro Resguardo Paez de Gaitania (ASCI’SP) who work respectfully with the environment, in the production os high-quality differentiated coffee, meticulously taking care of each of the steps that a coffee bean must go through from seed to cup.

Thanks to these fertile lands, the great water resources and ideal microclimates, the members of Tres Rayas are able to produce consistent high quality coffees.

Source: Forward

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO
RECOMMANDED PARAMETERS FOR ESPRESSO

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 18.5 G
CAFÉ DANS LA TASSE / COFFEE IN THE CUP 34 G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 28 SEC