BRÉSIL - JOYEUX ROGER
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BROWNIES + NOISETTE + CRÉMEUX
| ORIGINE | Rio Paranaiba, Cerrado Mineiro, Minas Gerais |
| PRODUCTRICE | Yuki Minami |
| FERME | Fazendas San Antonio & Olhos D’Aqua |
| VARIÉTÉS | Mundo Novo, Catuai rouge et jaune |
| PROCÉDÉ | Naturel |
| ALTITUDE | 1145 m |
| PARTENAIRES | Crop to Cup, Aequitas |
| VOLUME ACHETÉ | 4620 KG |
| FAB | 2,75 US$/LB |
| RELATION | 2 ans |
Ce café nous vient du Cerrado Mineiro, dans le Minas Gerais, au Brésil. C’est une région que l'on peut décrire comme étant une savane, mais situé en haute altitude et surtout connue comme étant la capitale de la carotte. Outre la production de près de la moitié des carottes du pays, on y cultive également des oignons, de l'ail, des pommes de terre... et du café!
Ce n’est qu’en 1970 que le café a commencé à être cultivé dans la région. Malgré que la qualité a toujours été élevée, les grains n’était pas exportés en tant que café de spécialité. Tous les lots étaient mélangés ensemble et vendus comme café de commodité à des prix, évidement, beaucoup moins intéressants. Mais aujourd'hui, une nouvelle génération d'agriculteurs s'est installée pour changer la donne.
C'est l'histoire de Yuki Minami, qui est retournée à la ferme de ses parents pour se lancer dans la production de café de spécialité. Depuis longtemps fournisseur de spécialité dans la région, Fazenda Santo Antonio a depuis investi dans ses champs, dans des lits de séchage surélevés ainsi que dans de la formation, dans le cadre de l'expérience jusqu'ici réussie de Yuki, qui consiste à augmenter la qualité pour obtenir de meilleurs prix.
À peu près au moment où Yuki a repris la culture du café, ils ont acheté ensemble une deuxième ferme, Olhos D'Aqua, qui se trouve juste au bout de la route. En 2016, Yuki s'est associée à d'autres agriculteurs de sa communauté - un groupe de Brésiliens de troisième génération d'origine japonaise - pour créer Aequitas Coffee. Leur première exportation de 2018 s’est faite avec notre partenaire à l’importation Crop to Cup.
Sans Yuki, Crop to Cup ne pourrait pas travailler au Brésil comme ils le font. C’est une femme passionnée, qui met du cœur dans ce qu’elle entreprend et ce, pour les bonnes raisons. Son café est presque aussi impressionnant, peut-être même plus parce qu'il a tellement de potentiel. Nous sommes ravis de soutenir Yuki Minami ainsi que ses voisins Edson Tamekuni et Michael Tomizawa, tous fondateurs du groupe Aequitas, une entreprise qui s'est fixé pour objectif de faire du café différemment. Dans les mots de Yuki: "Aequitas est la déesse romaine de l'équité. Mais c'est aussi une déesse de la justice et de la transparence. C'est ce que je voulais faire; promouvoir un commerce équitable pour les producteurs".
Source: Crop to Cup
| CAFÉ MOULU | 18.5 G |
| CAFÉ DANS LA TASSE | 30 G |
| TEMPS D'EXTRACTION | 32 SEC |