PEPE ARGUELLO - MEXIQUE

  • Rabais / Sale
  • Prix régulier / Regular price $21.00


RAISIN BLANC + ÉCLATS DE CACAO + CARAMEL ÉCOSSAIS
(WHITE GRAPE + COCOA NIBS + BUTTERSCOTCH)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : La Concordia, département du Chiapas, Mexique / La Concordia, Chiapas department, Mexico.
PRODUCTEURS / PRODUCERS : Pepe Arguello
VARIÉTÉ / VARIETY : Typica, Bourbon, Caturra jaune et Geisha / Typica, Bourbon, Yellow Caturra and Geisha
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé / washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 1700 m / 1700 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Red Fox Coffee Merchants
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 86
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 1380 kg
FAB / FOB : 3.15$
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year

English version bellow

On commence à voir une résurgence de l’offre de cafés de spécialité mexicains depuis quelques années, presque introuvables pendant un certain, et ce, pour une raison précise : la destruction de la majorité de la culture par la rouille du café autour de 2014. La vague destructrice qui a déferlé sur l’Amérique du Sud et centrale, du Pérou au Mexique, dès 2008, a été dramatique pour les petits producteurs. L’état du Chiapas, limitrophe du Guatemala, a été le premier à être touché par le fléau, venant du sud. C’est ainsi que sa reprise s’est effectuée avant les autres états producteurs mexicains et qu’au grand plaisir de tous et de toutes, le Mexique commence non seulement à se relever, mais à produire des cafés exceptionnels, dont la qualité ne cesse de surprendre.

Dans la municipalité de La Concordia, en pleine Sierra Madre du Chiapas et faisant partie de El Triunfo, classée Réserve de la Biosphère depuis 1990, la protection de la biodiversité est fondamentale. Les pratiques de Pepe reflètent l’importance de la conservation et se font en harmonie avec la nature. Son père ayant été un producteur bien connu au Chiapas, Pepe produit du café depuis maintenant 3 ans et se démarque déjà pour son esprit innovateur et la qualité de ses grains; il a d’ailleurs remporté la Cup of Excellence Mexique l’année dernière.

C’est un plaisir d’être l’un des premiers à offrir ce café de la toute nouvelle relation de Red Fox Coffee Merchant avec Pepe Arguello.

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We are starting to see more Mexican coffees on the specialty market, very tough to find for a certain period of time due to a precise reason: the destruction of the vast majority of the crops by the coffee leaf rust around 2014. The destructive wave that swept South and Central America, from Peru to Mexico, starting in 2008, has been dramatic from small producers. Chiapas, at the border of Guatemala, has been the first Mexican state to be affected by the disease coming from the south. Thus, it was the first one to start recovering from it and not only the country is back on its feet but is producing exceptional coffees which quality does not cease to impress.

In the town of La Concordia, in the middle of the Sierra Madre of Chiapas and part of El Triunfo Biosphere Reserve, the protection of biodiversity is fundamental. Pepe Arguello started producing coffee 3 years ago, with a focus on environmental preservation. His father was a well-known producer in Chiapas, and he is already known for is innovative practices and the quality of his coffee. Last year, he won the Mexico Cup of Excellence.

This is a new relationship between Red Fox Coffee Merchants and Mexican producer Pepe Arguello, and we are happy to be one of the first ones to offer it!

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO
RECOMMANDED PARAMETERS FOR ESPRESSO

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 18 G
CAFÉ DANS LA TASSE / COFFEE IN THE CUP 34 G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 27 SEC