GONZALO PALENZUELA - PANAMA - LIMITED EDITION - 200g

  • Rabais / Sale
  • Prix régulier / Regular price $25.00


PRUNE JAUNE + CLÉMENTINE + BONBON AU MIEL + SUPER JUTEUX
(YELLOW PLUMS + CLEMENTINES + HONEY CANDY + SUPER JUICY)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN district de Boquete, province de Chiriqui, Panama / Boquete district, Chriqui province, Panama
PRODUCTEUR / PRODUCER : Gonzalo Palenzuela
FERME / FARM : Agricola Geisha
PROJET / PROJECT : Creativa Coffee District
VARIÉTÉ / VARIETY : Caturra, Catuai et Typica / Caturra, Catuai and Typica
PROCÉDÉ / PROCESS : naturel – cerise intrinsèque /natural – intrinsic cherry
ALTITUDE / ALTITUDE : 1200-1800 m / 1200-1800 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Forward Coffee
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 88.5
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 175 kg
FAB / FOB : 6.56$
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year

English version bellow

Ce n’est pas sans joie ni excitation que nous vous présentons ce café exceptionnel dont nous sommes dans les premiers au MONDE à offrir! Oui! Et nous sommes non seulement contents d’avoir pour la première fois un café du Panama, du renommé district de Boquete, mais nous sommes d’autant plus inspirés par l’ensemble du projet et la vision de ses instigateurs.

Inspiré par le programme « Neighbors and Crops » des gens de la célèbre ferme La Palma y El Tucán, Creativa Coffee District est un nouveau projet aux grandes ambitions, dont devenir « La Mecque » du café, rien de moins! Ayant repris une ancienne installation de traitement des grains abandonnée, l’une des plus importantes du Panama, semblerait-il, le groupe de Creativa Coffee District veut également servir de plateforme pour les artistes. Fusionner café de spécialité, écotourisme et art, voilà ce qui motive les troupes de CCD!

Ce lot-ci est le tout premier offert par CCD et produit par M. Gonzalo Palenzuela. Le procédé de traitement des grains post-récolte est on ne peut plus particulier; « cerise intrinsèque », de sa traduction littérale, est un procédé inusité qui consiste à laisser les cerises fermenter dans les sacs dans lesquels elles ont été mises juste après avoir été cueillies. Les bactéries et levures naturelles sont alors conservées, permettant de mettre en lumière les caractéristiques propres au terroir. La période de fermentation a été d’une durée de 24 heures et les cerises ont ensuite été mises à sécher sur des lits africains.

Autre aspect de CCD qui nous inspire est sa conscience écologique : la bonne gestion de l’eau et de l’énergie étant une priorité, seuls des procédés traditionnels (cafés « miel » et naturels) et expérimentaux ne requérant l’utilisation que de très peu d’eau, sont utilisées. CCD compte d’ailleurs devenir carbone neutre d’ici 2021.

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It is not without joy and excitement that we present to you this quite exceptional coffee which we are one of the first in the WORLD to have! Yes! Not only are we super stoked to have, for the first time, a coffee from Panama, precisely from the renowned Boquete region, but we are so inspired by the entire project and the vision of its instigators.

Inspired by the Neighbors and Crops program from the people behind the famous La Palma y el Tucán farm, Creativa Coffee District is a new project with big ambitions, like becoming the coffee “Mecca”, nothing less. Having taken back an old decommissioned processing facility, the biggest of the country it seems, CCD also wants to become a platform for artists. A fusion between specialty coffee, eco-tourism, and art: this is what is motivating the group.

This lot is the very first one offered by CCD and produced by M. Gonzalo Palenzuela. The process is a natural one quite special called Intrinsic Cherry. "In this fermentation, we take a more raw approach. After harvesting the cherries, we leave them in the bags they came in. This is so the natural bacteria and yeast that the cherries have is kept at a maximum and we are able to create a fermentation that allows the unique characteristics of each farm to shine”. This coffee has been fermented for 24 hours and then put to dry on African beds.

Another aspect of CCD that really inspires us is its environmental conscience: they put in place water and energy-efficient practices, and only traditional (honey and naturals) and experimental processes requiring the use of little water are used. CCD aims in becoming carbon neutral by the end of 2021.

“Thank you for believing in our purpose of inspiring the coffee industry towards supporting and demanding new coffee production standards that guarantee higher incomes for growers and sustainable ecological practices for processing stations worldwide. We believe art reflects the constant change. By willing to re-think traditional practices in specialty coffee growing and marketing, we are promoting a much-needed value to change our industry: creativity. We are committed to generating both social and environmental impact. We promote clean coffee cultivation by giving back organic compost to our community of coffee growers. We use renewable energy at our facilities to reduce our carbon footprint.”


PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR V60
RECOMMENDED PARAMETERS FOR V60

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 20G
EAU / EAU 320G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 3:30 MIN